Вчені з Університету Осло пояснюють, чому шкідливий зайву вагу з точки зору будови клітини. Нове знання про шкоду переїдання допоможе запобігати серцеві напади, інсульти, рак і хронічні запалення.
Імунний захист залежить від кількості з'їденої їжі. Недолік їжі знижує імунітет, а надлишок - збільшує. Реакцією на чужорідні тіла в організмі є запалення. Переїдання змушує імунітет генерувати надмірне запалення, що призводить до ряду поширених хронічних захворювань.
Як виявилося, корінь проблеми криється в процесі вивільнення енергії з їжі. Головна роль тут належить мітохондрій. Тельця виробляють енергію з виділенням жирних кислот. Накопичення останніх в клітці пошкоджує мітохондрії і викликає окислювальний стрес. Пошкоджені мітохондрії повинні віддалятися, але замість цього організм активує імунну відповідь, що і викликає запалення.
У процесі перетворення енергії задіяний фермент. Чим більше людина їсть, тим більше виробляється і ферменту. Вчені знаходять його в надлишку у пацієнтів з інсультом, інфарктом та атеросклерозом. Зниження концентрації ферменту у мишей зменшувало запалення.
Наука може створити препарати, що знижують негативні наслідки обжерливості на клітинному рівні, але простіше проблему врегулювати дієтою. Ми створені не для того, щоб багато є, але для того, щоб багато працювати для отримання їжі.