Розроблено розчинна їстівна плівка, здатна вбивати бактерії в м'ясі і зберігати запах і смакові якості готових продуктів. Для її виробництва використовували ефірні масла і нано частинки. М'ясо, покрите новим матеріалом - пуллуланом, надійно захищене від псування.
Несмачний прозорий полімер вперше отримали з гриба reobasidium pulluns, ефірних масел розмарину і орегано, нано частинок срібла та оксиду цинку, що працюють проти харчових патогенів м'яса і птиці. Перевірка ефективності полімеру проводилась в університеті штату Пенсільванія. У ході дослідження на зразки продуктів з м'яса і птиці наносилися бактерії. Половина з них покривалася нано плівкою, а інша - ні. Всі лабораторні препарати поміщалися в холодильник на 3 тижні. Після чого вимірювався рівень зростання бактерій.
Вчені з'ясували, що плівка значно гальмує поширення патогенів. Дослідники вважають, що пуллулан можна застосовувати на стадії упаковки м'ясопродуктів для підвищення термінів зберігання продуктів.
Результати дослідження були опубліковані в журналі Food Science.