Не одне десятиліття дієти грунтуються на сумісності продуктів, а сьогодні стає популярним протягом synergy food, яке пропонує вживати продукти, що ідеально поєднуються один з одним. Виявляється, існують такі союзи продуктів, харчові складові яких доповнюють один одного і допомагають засвоювати багато вітамінів і корисних компонентів, запобігаючи при цьому багато захворювань. Про ці поєднаннях ми і поговоримо.
М'ясо та розмарин
Користь: захищають від токсинів.
Як працює? Під час обсмажування в м'ясі, рибі і птиці руйнуються жирні кислоти і аміни, а також з'являються токсичні речовини - гетероциклічні аміни та ліпоперекісей, які можуть шкодити здоров'ю і провокувати новоутворення. Спеції можуть уповільнювати цей процес, запевняють вчені з Food Science Institute при університеті Канзасу. Наготовлюючи на грилі шматок баранини, присмачений розмарином, вчені визначили, що вміст канцерогенів в ньому скоротилося на 30%. Вчені продовжили проведення експериментів і визначили, що кмин, імбир, коріандр і куркума зменшують утворення гетероциклічних амінів в процесі смаження на 61-79%.
Помідори і авокадо
Користь: зміцнення кровоносних судин.
Як працює? Помідори є відмінним джерелом лікопіну, який корисний для серцево-судинної системи, стану шкіри і волосся. Найкраще лікопін засвоюється з жирами, так що томати рекомендується вживати оливковою олією або авокадо, який багатий жирними кислотами. Можна змішати ці продукти в салаті або соусі.
Зелені овочі та йогурт
Користь: зміцнення кишечника.
Як працює? В овочах міститься клітковина, що представляє собою живильне середовище для корисних бактерій, які містяться в йогуртах. Завдяки клітковині бактерії краще приживаються, нормалізують мікрофлору і допомагають організму отримувати вітаміни і мінерали з овочів. Правда, йогурт з живими лактобактеріями в наших магазинах знайти не так просто, так що для отримання користі від цього поєднання, йогурт краще робити самостійно.
Помідори і брокколі
Користь: профілактика недоброякісних пухлин.
Як працює? Томати непогано поєднуються не тільки з авокадо, але і з брокколі. Обидва овоча містять досить багато антиоксидантів. Причиною безлічі захворювань, у тому числі і ракових, можуть бути вільні радикали, що запускають перекисне окислення ліпідів у клітинах. Антиоксиданти запобігають даний процес, а поєднання двох продуктів, багатих ними, корисно подвійно.
Шпинат і лимон
Користь: нормалізація рівня гемоглобіну.
Як працює? Шпинат багатий залізом, який потрібен для синтезу гемоглобіну, але засвоюється воно тільки на 1-2%. Підсилює цей процес аскорбінова кислота, тому потрібно приправити шпинат соком лимона. Це і смакові якості страви поліпшить.
Таблиця сумісності продуктів харчування
натисніть для збільшення