М'ясо є одним із самих улюблених продуктів людини, з ним пов'язано тисячі рецептів. Шкода тільки, що це ще й один з найбільш швидкопсувних продуктів. Чи можна визначити, свіже м'ясо чи ні? Постараємося навчитися цьому.
Для цього необхідно оглянути м'ясо, відчути його запах і визначити стан кісток.
Якщо ви купуєте м'ясо з кісткою, зверніть увагу на її розріз. Кістковий мозок повинен заповнювати отвір в кістці. Якщо він відбудеться від кісток і має мутнуватий відтінок, то м'ясо несвіже, але, незважаючи на це, їстівне. Якщо мозок придбав сірий відтінок, то краще це не купувати.
Наступний етап - це консистенція. Доторкніться шматок м'яса, натиснете його пальцем. Якщо воно прийняло свою первинну форму, то воно свіже. Якщо більше хвилини тримається вм'ятина, вибирайте інший шматок. На свіжому шматку м'яса жир буде білого або світло-рожевого кольору, а у Причинна - сірого або жовтого.
Колір м'яса є одним з показників його свіжості. Про свіжості свідчить червоний колір. На коричневе, з домішками жовтого, м'ясо не варто і дивитися. Темний або блідий колір вказує на те, що м'ясо перебувало в заморожуванні. Якість такого м'яса залишає бажати кращого, і після розморожування вже не буде ні кольору, ні смаку.
І саме останнє, на що необхідно звернути увагу при купівлі м'яса, це запах. У свіжого м'яса немає характерного запаху. Але якщо воно починає псуватися, то матиме кислуватий аромат, потім гнилої.
Зовсім не обов'язково слухати продавця на ринку. За його словами, так все свіже та якісне. Краще вже самому навчитися вибирати свіжі продукти.