Напевно, вже ні для кого не є новиною те, що практично сучасні виробники самих різних харчових продуктів нерідко, так би мовити, зловживають усілякими добавками. Ну, а самі споживачі не завжди готові витратити секунди свого дорогоцінного часу для читання етикеток, і в кращому випадку лише перевіряють термін придатності товару. І дуже даремно, - скажемо ми вам!
Звернемо вашу увагу, що з кожним роком зростає кількість випадків не тільки харчової алергії, але і захворювань серйозніше (таких, як гастрити, гепатити, дисбактеріоз, імунодефіцит, онкозахворювання). Саме тому роль складових нашої їжі з назвою, де зашифрована літера «Е», в даній ситуації не варто було б применшувати.
Чому різні харчові добавки починаються саме з літери «Е»?
Потрібно відзначити, що індекс «Е» позначає «Європа». Так, ще понад п'ятдесят років тому, була прийнята так звана Європейська система маркування саме харчових добавок. Самі ж цифри в маркуванні означають конкретну речовину.
Зауважимо, що головною функцією харчових добавок є поліпшення органолептичних властивостей харчових продуктів: смаку, кольору, запаху. Також вони повинні сприяти тому, щоб продукти якомога довше зберігалися, ну, і не втрачали при цьому своїх якостей.
Як можна визначити, що буде позначати те чи інше «Е»?
Зверніть увагу, що реєстр харчових добавок, на жаль, неймовірно величезний, тому запам'ятати їх все буде надзвичайно складно. Однак ми можемо виділити їх наступні основні групи:
* Е 1 .. - це барвники. Барвники призначаються для того, щоб посилити колір продукту. Так, серед заборонених барвників (шкідливих для здоров'я людини) варто виділити Е128 - червоний 2G, Е123 - червоний амарант, Е121 - червоний цитрусовий.
* Е 2 .. - це вже консерванти. Вони збільшують сам термін зберігання продуктів, а також пригнічують ріст мікроорганізмів і грибків (цвілі). Зауважимо, що до заборонених консервантів належать формальдегід Е240, а також діоксид сірки Е220.
* Е 3 ... - це антиокислювачі. Дані речовини уповільнюють процес окислення, а це в свою чергу, так само попереджає псування продуктів.
* Е 4 .. - це стабілізатори. Вони використовуються для того, щоб зберігати саму консистенцію продуктів. Сюди можна віднести всілякі крохмалі, камеді, желатини і т.п.
* Е 5 .. - це так звані емульгатори. Так, саме завдяки ним виробники мають можливість зберігати досить тривалий час структуру продукту. Відзначимо, що найбільш відомим і досить популярним вважається емульгатор під назвою лецитин. Потрібно сказати, що без його участі не обходиться виробництво жодної плитки шоколаду.
* Е 6 .. - це підсилювачі смаку і запаху. Між іншим, викликають звикання - без них їжа починає здаватися позбавленою смаку. Завуальований маркетинговий хід - провокується бажання купувати саме цей продукт.
* Е 7 .. - це всі інші види добавок. Приміром, ті ж антибіотики. А ось це вже точно не є корисно для нас з вами.
Варто ще раз підкреслити, що це і близько не повний перелік харчових добавок, які сьогодні використовуються виробниками харчових продуктів. Тому, при покупці кожного товару постарайтеся приділити всього півхвилинки на те, щоб не дозволити своєму організму зустрітися зі справжніми для нього «харчовими ворогами».