Мед - солодкий продукт, що поєднує в собі антивірусні, антибактеріальні і протигрибкові властивості. Ще до винайдення інсуліну його застосовували як замінник цукру.
Мед дуже корисний при простудних захворюваннях і при лікуванні кашлю. Цей солодкий продукт позитивно діє на нервову систему людини і підвищує життєвий тонус. Також мед є джерелом цілющих компонентів, що використовуються в косметології. Він насичує шкіру вітамінами і покращує колір обличчя. Позбавляє від сухості і лущення шкіри.
Як бачимо, мед є джерелом краси і здоров'я. Але це стосується тільки натурального продукту, що не піддавався термічній обробці.
Сорти меду
Сортів меду багато. Кожен має свої особливості і відрізняється за кольором і смаком. Оскільки мед збирається з різних рослин, то відповісти на питання, який мед краще - не можна. У кожного сорту свій унікальний склад, який ефективний при певних захворюваннях.
Липовий мед
Він прозорий на вигляд. Буває двох кольорів. Світло-жовтий і світло-бурштиновий. Має яскраво виражений квітковий аромат і приємний смак. Особливо корисний при простудних захворюваннях (ангіна, ларингіт, бронхіт, трахеїт, нежить). Добре знімає запальні процеси в шлунково-кишковому тракті і сечостатевій системі. Здавна липовий мед славився своїми цілющими властивостями при лікуванні опіків і гнійних ран.
Гречаний мед
Містить велику кількість заліза, амінокислот і вітамінів. Колір може бути різним від темно-жовтого до темно-коричневого. Володіє специфічним присмаком і сильним ароматом. У народній медицині гречаний мед застосовується при захворюваннях печінки, жовчнокам'яній і сечокам'яній хворобах. Благополучно впливає на серцево-судинну систему і незамінний при недокрів'ї.
Польовий мед
Відрізняється яскравим запашним ароматом. Це продукт жовто-коричневого, або світло-жовтого кольору. Застосовується для заспокоєння нервової системи, безсоння і головного болю. Польовий мед стабілізує серцевий ритм і знижує тиск.
Соняшниковий мед
Це мед яскраво золотавого кольору з густим солодким запахом і терпким смаком. Головна його особливість - швидка кристалізація. При цьому кристали у нього дуже великі. Соняшниковий мед містить велику кількість вітаміну А і має антибактеріальну дію.
Акацієвий мед
У рідкому стані не має кольору, а після кристалізації набуває білий колір. Кристали у цього меду дрібнозернисті, тому навіть після кристалізації він рідкий. Акацієвий мед - це загальнозміцнюючий засіб, сприятливо діє на імунну систему. Дуже корисний при захворюваннях жовчних проток і нирок.
Є ще вересковий, каштановий, вербовий і падевий мед. Ми розглянули лише найбільш корисні види.
«Правильний мед». Як вибрати?
Пам'ятаєте, як казав Вінні Пух: «бджоли неправильні, і мед у них не правильний». Ведмідь був не правий. Мед бджоли роблять правильний, а от підробляють його несумлінні люди, охочі на цьому заробити. Щоб мед проявив свої цілющі властивості, його потрібно вміти вибирати.
1. Не слід купувати мед без запаху. Це явна ознака того, що бджіл годували цукровим сиропом. І нічого корисного в такому меді немає.
2. Перевірте, чи не розбавлений чи мед. Розчиніть чайну ложку в склянці води і ретельно перемішайте. Натуральний мед не дасть осаду. А ось вода повинна трохи помутніти. Якщо осад присутня - значить, мед чимось розбавляли, що їсти не добре. Також можна визначити природу добавок. Капніть не з медом пару крапель йоду. Якщо він посиніє - мед розбавляли крохмалем. Додайте в склянку з осадом оцтову, або лимонну кислоту і подивіться на реакцію. Якщо вода у склянці змінить колір, значить мед розводили крейдою. У кожному разі, факт осаду говорить про сторонніх домішках в меді. І купувати такий продукт не варто.
3. Можна і тактильно визначити неякісний продукт. Розітріть трохи меду між пальцями. Натуральний мед буде танути і легко розтиратися, не утворюючи грудочок.
4. Зверніть увагу на консистенцію. Мед залишається в рідкому стані два місяці після викачування. Такий стан можна продовжити лише при дотриманні певних правил зберігання в герметичній упаковці.
Купуючи рідкий мед восени, взимку, або ранньою весною - ви однозначно отримуєте зіпсований продукт. Проблема в тому, що кристалізований мед роблять рідким за допомогою нагрівання. Термічна обробка понад 40 С веде до формування в оксімітілфурфола. Це токсична речовина, що негативно впливає на здоров'я людини. Крім цього після нагрівання всі корисні речовини в меді втрачають свої цілющі властивості.
5. Натуральний зрілий мед повинен містити не більше 20% вологи. Якщо цей показник завищений, то продукт починає швидко бродити. Для того щоб дізнатися зрілість меду, занурте в мед ложку, а вийнявши - почніть її повертати. Недозрілий мед буде стікати, а зрілий накручуватися на ложку.
6. Кристалізація меду - процес природний. Але якщо ви помітили, що утворені кристали відрізняються між собою за своєю структурою, то це явний сигнал про те, що мед розведений.
7. Білі бульбашки або плівка на поверхні меду, говорять про те, що мед почав бродити.
Виконуючи наші поради, ви застрахуєте себе від покупки недоброякісного меду.