Лікування гострого панкреатиту і загострень хронічного найчастіше проводиться в умовах хірургічного стаціонару.
При цьому важливе значення має голодна дієта. Призначаються наркотичні анальгетики (для знеболення), крапельниці з сольовими розчинами, плазма або альбумін, інгібітори протеолітичних ферментів (ліки, що блокують активність ферментів) та інші препарати.