В ході еволюції організм став сприймати не тільки хімічні, а й фізичні властивості навколишніх предметів. Першими з них він став відчувати тепло і холод, бо зігрівання або охолодження дуже впливає на швидкість хімічних реакцій, в тому числі і йдуть в тілі. З анализаторной функцією шкіри ми вже коротко знайомилися, тому тут лише додамо кілька моментів. У людини рецептори, сприймають тепло і холод, розподілені на всій поверхні шкіри, а також слизових оболонок рота, носа та ін. Як уже сказано, температурні відчуття входять до складу складного відчуття смаку. Навіть сама тонкість сприйняття смаку залежить від температури їжі. Найгостріше смак при 24 ° С. Саме при такій температурі фахівці-дегустатори визначають смак вин, сиру, і т. Д. При більш високою і більш низькій температурі смак грубіше.
Наступним, ще більш високим видом чутливості стало сприйняття дотику, тиску, т. Е. Механічного впливу на тіло. У людини органом цієї чутливості також є шкіра і слизові оболонки. Іншими словами, в цьому бере участь вся поверхня тіла. У різних місцях гострота дотику різна. Так, якщо доторкнутися до мови ніжками циркуля, зсунутими на відстані в 1 мм, людина все ж відчує два одночасних уколу. Тим часом на спині вище попереку відчуття двох дотиків буде лише тоді, коли ми розсунемо ніжки циркуля більш ніж на 6 см! Кожен читач може перевірити це на собі.