В університеті Джорджії визначили негативний вплив, який чиниться стабілізаторами і загустителями. З'ясувалося, що вони порушують мікрофлору кишечника, провокуючи розвиток хвороб.
Експерименти американці проводили на гризунах. Мишам давали 2 популярні добавки. Тварини в підсумку набирали масу. Незабаром у них фіксувалися проблеми з кишечником і зростання рівня цукру. Також емульгатори викликали метаболічний синдром і незначне запалення. В університеті Джорджії впевнені, що добавки провокували поширення небезпечних бактерій.
Мишам давали 1-відсотковий полісорбат 80 або 1-відсоткову карбоксиметилцеллюлозу. У схожій концентрації вони зазвичай присутні в продуктах. Вага миші набирали за короткий термін, а в кишечнику відбувалося запалення.
Інша група гризунів, схильних до коліту, також отримувала добавки. У неї стан погіршувався ще швидше. Детальне вивчення показало зростання бактерій, що живуть в слизу у тканин кишечника. У підсумку мікроорганізми починали перетравлювати слиз. Схожі процеси, ймовірно, відбувалися і у людини.
Класичні емульгатори працюють подібно загусників. Про шкоду їх для мікрофлори було відомо давно.
Параметри