Фармацевти готові застосовувати морква для виробництва затребуваних препаратів. Звичайно, ліками від серйозних захворювань не буде просто терта морква зі сметаною, однак з'єднання, отримані з коренеплоду - цілком природного походження.
Вченими з Технологічного інституту та вищих курсів Монтеррея, Мексика, розроблено новий метод отримання антиоксидантів і шікімовой кислоти. Все це є сировиною для виробництва препаратів проти грипу, нейтралізації вільних радикалів в крові, профілактики хронічних дегенеративних захворювань і раку. Шікімовой кислоту сьогодні використовують при виготовленні Таміфлю. Раніше фармацевти практикували отримання речовини за допомогою генної інженерії або з насіння анісу, але це дорого.
Проект отримав Національну премію PNCTA 2012 року в області харчової промисловості. Процес отримання шікімовой кислоти запатентований.
Суть методу - застосування порогових напруг і потоку вуглецю для підвищення концентрації шікімовой кислоти і фенольних сполук в тканинах моркви. Їх кількість збільшується після «стресової обробки» овоча.
Поки відпрацьований механізм впливу. Технологічний процес буде оптимізований для промислового виробництва.