Сальмонельоз - Це кишкова інфекція, збудником якої є сальмонела. Захворювання характеризується сильною інтоксикацією організму і симптоматикою, характерною для захворювань шлунково-кишкового тракту.
Сальмонели добре переносять навіть дуже низькі температури, можуть довгий час жити у воді, молочних і м'ясних продуктах, не бояться соління, маринування, копчення. Руйнуються вони при кип'ятінні.
Джерелом зараження сальмонельозом, як правило, бувають хворі тварини. Прихований період захворювання може тривати довгі роки. У багатьох видів тварин хвороба протікає безсимптомно.
Інфекція передається через продукти харчування - м'ясо, рибу, яйця, молоко і т. Д. Другий шлях зараження - вода з відкритих водойм, а у випадках аварійних ситуацій в системах водопостачання і водопровідна вода.
Сальмонели, проникнувши в організм людини, впроваджуються в слизову тонкої кишки. Симптоматика захворювання у вигляді діареї, болю в області живота пояснюється тим, що в процесі своєї життєдіяльності збудник виробляє токсин.
Симптоми сальмонельозу
У середньому інкубаційний період становить 12 - 24 години, в деяких випадках він може скорочуватися до 6 годин або збільшуватися до 2 - 3 доби. Симптоми сальмонельозу - гострий початок, супроводжується ознобом, підвищенням температури, сильними головними болями, загальним нездужанням, болями в області живота, нудотою, блювотою, рідким смердючим стільцем зеленуватого кольору. На 2 - 3 день розвитку хвороби в калових масах виявляється слиз, а іноді - кров. Захворювання протікає протягом 2 - 10 діб.
Основними ускладненнями сальмонельозу є перитоніт, реактивний поліартрит, токсичний і дегідратаційних шок, токсичний розширення кишки.
Тіфоподобний вид сальмонельозу може протікати майже безсимптомно, а може проявлятися ознаками ураження шлунково-кишкового тракту, лихоманкою, яка може тривати від 10 днів до 4 тижнів, блідістю шкірних покривів, висипаннями на животі і тулуб хворого.
Діагностика сальмонельозу
Діагностика сальмонельозу проводиться на основі результатів бактеріологічного та серологічного обстежень. При бактеріологічному обстеженні досліджуються кров, сеча, калові і блювотні маси, жовч, гній. Виявлення антитіл проводять з використанням реакції непрямої гемаглютинації.
Лікування сальмонельозу
При розвитку важкої або середньо-тяжкої форми сальмонельозу лікування проводиться в умовах стаціонару. Також госпіталізації підлягають літні люди та діти.
Лікування сальмонельозу проводиться з використанням нестероїдних протизапальних засобів, а також препаратів, що захищають слизову шлунка. Обов'язковим етапом лікування сальмонельозу є виведення токсину з кишечника за допомогою таких препаратів, як полифепан, активоване вугілля. Знешкодити токсини, що виділяються сальмонелами, можна за допомогою ферментів у поєднанні з препаратами кальцію (суміш Бурже).
Для знешкодження збудника лікарські препарати вибираються залежно від тяжкості перебігу захворювання. Так як перебіг захворювання пов'язане з розвитком діареї, необхідно відновити в організмі сольовий баланс. В якості допоміжних засобів можуть використовуватися фітопрепарати, що володіють в'язким, обволікаючим, вітрогонною властивістю.
Профілактика сальмонельозу
Для профілактики сальмонельозу необхідно ретельно контролювати здоров'я домашніх і сільськогосподарських тварин, дотримуватися санітарний режим на підприємствах громадського харчування, максимально автоматизувати технологічні процеси на підприємствах харчової промисловості.