Це багаторічна рунисте рослина, яка з'являється в кінці липня, вважається однією з відомих і популярних прянощів, і насамперед, його додають до таких страв, як яйця, риба, курка і телятина, супи і соуси. Ефірне масло, що міститься в цій рослині, летюча, як і всі ефірні масла, і втрачається при висушуванні. Естрагоновий оцет, який отримують шляхом настоювання оцту з білого вина на цій прянощі, добре використовувати для заправки салатів і вінегретів, а також для маринадів. Гіркі речовини естрагону стимулюють виділення шлункового і кишкового соку, завдяки чому підвищує апетит і покращує травлення. Естрагон застосовується як засіб для профілактики і лікування авітамінозів, а в народній медицині його використовують при лікуванні водянки і цинги.