Підшлункова залоза (pancreas) має дольчатое будову. Довжина її 15-20 см, ширина в області тіла 4 см, вага 70-80 г. У залози виділяють головку, тіло і хвіст. Заліза за формою нагадує молоток, поперечний переріз тіла частіше являє собою трикутник. Тіло підшлункової залози перетинає I-II або II-III поперекові хребці. Головка її опускається трохи нижче. Хвіст органу йде вгору і вліво від хребця. Головка залози оточена зверху, праворуч і знизу дугою дванадцятипалої кишки, до неї спереду примикає воротар шлунка, ззаду-нижня порожниста вена, ниркова вена і початкова частина ворітної вени. Тіло органу зверху обмежена селезінкової артерією, знизу - flexura duodenojejunalis, спереду - шлунком, відокремленим порожниною сальникової сумки, ззаду - верхня брижова судинами, селезінкової веною, аортою. Верхні брижові судини,
виходячи з-під підшлункової залози, виявляються розташованими попереду висхідного відділу дванадцятипалої кишки. При опущенні внутрішніх органів ці судини можуть пережимати просвіт duodenum. До хвоста залози спереду прилягає шлунок, ззаду - ліва нирка і ліворуч - селезінка.
Підшлункова залоза оповита власною фасцією. Очеревина, що утворює корінь брижі поперечноободочной кишки примикає до середини висоти її головки, йде по передній поверхні тіла і хвоста органу. Вона частково покриває передню поверхню залози з боку сальникової сумки і з боку нижнього поверху черевної порожнини. Протока підшлункової залози (ductus pancreaticus) проходить по всій довжині органу, відкривається в дванадцятипалу кишку разом з жовчним протокою. Спостерігається додатковий проток (ductus pancreaticus accessorius) відділяється від головного і відкривається в кишку самостійним отвором вище головного протока, створюючи малий сосочок дванадцятипалої кишки (papilla duodeni minor).
Головка підшлункової залози кровоснабжается від верхньої підшлункової-дванадцятипалої артерії, що відходить від a. gastroduodenalis і нижньої підшлункової-дванадцятипалої артерії, що починається від верхньої брижової артерії. Тіло і хвіст залози отримують масу гілок від проходить по верхньому краю органу селезінкової артерії. Венозний відтік здійснюється по ходу описаних артеріальних стовбурів по однойменних венах в ворітну вену. Лімфатичні шляхи відводять лімфу від залози в передні і задні підшлункової-дванадцятипалої вузли і вузли, розташовані по ходу селезінкової артерії. Іннервація підшлункової залози здійснюється гілками сонячного, печінкового, селезінкового, лівого ниркового й верхнього брижових сплетінь.