Медики давно ведуть суперечку про те, що саме є причиною ожиріння. Основна гіпотеза полягає в тому, що причина зайвої ваги це позитивний баланс енергії (коли її споживання перевищує витрата).
Гері Таубс у своїй роботі стверджує, що є перспективна конкурентна гіпотеза виникнення ожиріння. Вона була забута, не будучи розслідувати належним чином. Відповідно до цієї гіпотези, ожиріння є гормональним розладом. Енергетичний дисбаланс є лише наслідком. Проблема не в тому, що ми їмо занадто багато, проблема в тому, що саме ми їмо. І ймовірний винуватець - вуглеводи.
Таубс з однодумцями створили Nutrition Science Initiative (NUSI) - некомерційну організацію, яка буде фінансувати серйозні наукові експерименти, необхідні для того, щоб, нарешті, визначити, що повинен є людина, щоб бути здоровим.
Таубс стверджує, що NUSI не приймає підтримку з боку харчової промисловості, представників цієї галузі немає у раді організації, і пильна увага до вуглеводів не може сприяти такій співпраці.