Широко відомий як лікувальний і дієтичне рослина подорожник великий, який, до речі, зустрічається частіше, ніж подорожник ланцетоподібний. У листі міститься каротин, вітаміни С і К, лимонна кислота, фітонциди, ферменти, глікозид аукубін, гіркі і дубильні речовини.
У насінні є сапоніни, олеїнова кислота, вуглеводи. Молоді і ніжні листи використовують для приготування салатів з цибулею, картоплею, кропивою і хріном. Подорожник додають в омлети і запіканки, в каші і напої, в пюре і котлети. Прекрасні щі з подорожника, які готуються так само, як з кропиви. Можна приготувати суху супову заправку: вимиті листя обсушити на повітрі, потім сушити при кімнатній температурі і досушити в духовці. Подрібнити в ступці або в спеціальному мішечку, укласти в банки.