Фахівцями з університету штату Огайо встановлений молекулярний механізм, що лежить в основі протиракової дії середземноморської дієти. Кухня цього регіону багата овочами, фруктами і оливковою олією. Виявилося головна роль у онкопротекціі належить апигенина - флавоніди удосталь міститься в селері, петрушці, аптечної ромашки та інших овочах. Саме ця речовина здатна перепрограмувати ракові клітини на генетичному рівні.
Дослідження проходили in vitro на клітинах раку молочної залози. Встановлено, що апигенин зв'язується з білком hnRNPA2, регулюючим функціонування РНК ракової клітини. В результаті відновлюється процес однократного сплайсингу і ракова клітина перетворюється в нормальну.
Зазвичай в ракових клітинах цей процес порушений і являє собою подвоєний сплайсинг. Це збільшує життєздатність і швидкий ріст пухлини. Нормалізація дозрівання і функціонування РНК призводить до відмирання ракових клітин. Під дією апигенина новоутворення стають більш чутливими до хіміотерапії.
Таким чином, прості трави допомагають організму самостійно вбивати ракові клітини, а здорова дієта - продовжує життя.