Мед - солодка речовина, що виробляється бджолами з збираного нектару. За допомогою діастази, що міститься в зобіке бджоли нектар перетворюється в мед. Бджоли його складають у стільники, де процес перетворення на мед продовжується.
Процес обробки меду пов'язаний в першу чергу з складом нектару. Значить, щоб встановити властивості меду, необхідно знати, що саме містить сировина, з якої бджоли виробляють мед. Мед - благородний плід праці бджіл - легко перетравлюється харчовий продукт. Він містить ферменти, вітаміни, мінеральні речовини, кислоти і амінокислоти, гормони, бактерицидні і ароматичні речовини. Іншими словами терапевтичні ефекти меду зумовлюються рослинами, відвідувані бджолами.
Як приклад розглянемо наступні сорти меду, найменовано по рослинах, з яких він був зібраний.
Липовий мед: Як і квіти липи містить летку олію, до складу якого входить спирт, фарнезолу, який і надає йому характерний аромат і має заспокійливу і антисептичну дію, крім того і мукус, смоли, таннин, цукор, холін та ін. Терапевтичне застосування: заспокійливий засіб проти кашлю, безсоння, антисептичну засіб і засіб від бронхіту.
М'ятний мед: І квітка м'яти, і мед містять летку олію з ментолу. Терапевтичне застосування: легке болезаспокійливий засіб, полегшує травлення, є зміцнюючим засобом, знімає спазми жовчного міхура і шлунку.
Конюшиновий мед: І квіти, і мед містять флавоноїди, летка олія, смоли та ін. Терапевтичне застосування: сечогінний засіб, засіб проти діареї, відхаркувальний засіб.
Акацієвий мед: і квіти, і мед містять робінін, летюча масло. Терапевтичне застосування: проти кашлю і як антисептичний засіб.
Мед з хвойних порід: (Ялина, ялиця, сосна) містить, як і хвойні породи, летючі масла, смоли, багатий різними спиртами. Терапевтичне застосування: протизапальний засіб для дихальних шляхів, сечогінний апарату, надає антисептичну дію.
Мед в сотах: В цьому виді біологічна цінність продукту значно зростає в результаті надходження в організм вітамінів, які містяться у воску, а також інші речовини. Вони переходять з воску при пережовуванні в людський організм. Очищає і дезінфікує зуби. Стільники з медом ретельно пережовують, віск не проковтують. Всі сорти меду корисні, лікувальні та поживні, навіть зацукровані густий мед від тривалого зберігання не втрачає своїх властивостей.