Гострота багатьох страв індійської, китайської та італійської кухні викликає у незвичних до неї людей неприємні відчуття - жар у роті, сльози і піт. Пом'якшити це все можна молоком і кисломолочними продуктами.
Цю рекомендацію озвучила експерт баварського Федерального суспільства молочної промисловості Клаудіа Еберле. Зокрема, йогурт пом'якшує наслідки більшості гострих страв індійської кухні. Також експерт радить додавати сир в італійські макарони Penne all'arrabiata, які зазвичай поливаються гострим соусом.