Гостра і пряна їжа є майже в кожній національній кухні. Спеції стимулюють апетит, насичують смак їжі і забезпечують відчуття тепла. Однак чи можна їсти гострі страви регулярно? Пропоную розібрати всі «за» і «проти» в даній статті ...
Аргументи на користь гострої їжі
Багато досліджень доводять, що використання певних спецій робить їжу більш здоровою. Зокрема, це стосується тих спецій, які є буквально «вогняними». Що ж у них корисного?
Сприяють схудненню. У гострому перці міститься капсаїцин, що прискорює речовинний обмін. Нічого дивного, просто дана речовина викликає зростання температури тіла і прискорює серцевий ритм. Також люди, що люблять гострі страви, рідко їдять великими порціями, і отже, можуть без проблем контролювати кількість споживаних калорій.
Нормалізують кровообіг. Гострі страви створюють якесь відчуття тепла, а розширення судин і вироблення адреналіну знижує тиск крові. Також гострий перець зміцнює стінки судин, тому що в ньому багато вітамінів A і C.
Покращують роботу травної системи. Всі пряні спеції посилюють виділення шлункового соку. Це сприяє поліпшенню припливу крові до шлункових стінок і відновленню слизової шлунка. Крім того, капсаїцин, яким багатий гострий перець, знищує бактерії, які проникають у травний тракт з їжею.
Допомагають у боротьбі з простудними захворюваннями. Гострі спеції підсилюють потовиділення, зменшуючи дискомфортні відчуття, обумовлені високою температурою тіла. Також прянощі очищають носові ходи при нежиті і сприяють видаленню слизу з бронхів.
Допомагають заснути. Зігріваючий ефект спецій допомагає розслаблятися і спокійно засинати. І так як шлунок у любителів гострих страв рідко переповнений, людина нормально висипається і прокидається вранці бадьорим і з апетитом снідає.
Знімають стрес. Гострі страви збільшують вміст гормонів задоволення - серотоніну і ендорфіну. Така їжа заспокоює, пригнічує наслідки стресів і навіть може послаблювати несильні болі.
Аргументи проти гострої їжі
Фахівці, незважаючи на явну користь для здоров'я, радять вживати в їжу гострі спеції з обережністю, а іноді і зовсім рекомендують від них відмовитися. У чому ж справа?
Гастрит. Надмірна кількість гострих страв у раціоні може спричинити виникнення гастриту - запалення слизової оболонки шлунка. Як правило, його обумовлює інфекція, однак постійне роздратування шлункових стінок гострою їжею може викликати ослаблення захисного бар'єру.
Печія. Гостра і пряна їжа посилює виділення шлункового соку і може викликати печію - закидання міститься в шлунку маси в стравохід. Найчастіше це відбувається після щедрих застіль.
Неприємний «аромат» з рота. Гострі приправи, в яких міститься часник і цибулю, надовго зберігають у роті неприємний запах.
Порушення чутливості смакових рецепторів. Регулярно вживаючи гостру їжу, ви можете спровокувати порушення роботи смакових рецепторів. Цим пояснюється звикання до вживання гострих приправ і відмова від прісної їжі, яка починає здаватися позбавленою смаку.
Знайте міру
Незалежно від того, що гострі страви можуть бути корисними для здоров'я, ними не можна зловживати. Пам'ятайте, що неприємні відчуття, які відчувають людиною в процесі дегустації гострої їжі, є сигналом організму про те, що відбулося порушення його нормальної роботи.
Найбільш ретельно стежити за вживанням гострих приправ слід людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту або з підвищеною чутливістю до гострих смакам. Привчитеся використовувати прянощі в міру, щоб отримати насолоду від їх смакових якостей і принести здоров'ю максимальну користь.