Брусниця, Брусниця, бруси, бруски - ось як називають у народі цей лісовий гостинець. Брусниця багата цукром, органічними кислотами, серед них - лимонна, яблучна, бензойна, а також дубильними і пектиновими речовинами. Виявлено в ягоді і вітамін С, але брусниця їм порівняно бідна, поступаючись таким вітамінним чемпіонам, як лісова суниця, калина, горобина та шипшина. У брусниці вітаміну С приблизно стільки ж, скільки в журавлині, лісовий малині або чорниці.
Брусниця може зберігатися в домашніх умовах дуже довго, не втрачаючи своїх лікарських і харчових властивостей. Досить її замочити в остигнула кип'яченій воді, і вона вже законсервована! Квашені брусниця зберігається в холодному прохолодному місці кілька років. Цією особливістю північна ягода володіє завдяки бензойної кислоти, що не допускає процесів гниття.
Квашені брусниця виняткове смачні ласощі, яке можна приготувати ще одним способом. Ягоди перебирають і видаляють всі незрілі і пом'яті, плодоніжки відривають. Після чого добірні ягоди миють у холодній кип'яченій воді, відкидають на сито, потім щільно укладають у бочку або в банки, куди і заливають розчин, що готується заздалегідь.
Для розчину Вам знадобиться (у розрахунку на 10 кг брусниці) 5 літрів холодного окропу, в якому потрібно додати 0,5 кг цукрового піску. За смаком можна покласти в розчин пряних спецій: кориці, гвоздики або навіть нарізані яблука. Замочена таким чином ягода повинна постояти в будинку 2 дні, після чого її спускають в льох або ж підвал. Квашені брусниця дійде до готового стану приблизно через місяць.
Морс з брусниці п'ють, щоб зняти підвищений кров'яний тиск. Відвар брусниці сушеної допомагає при застудах, ревматизмі і подагрі. Можна лікувати ці недуги також свіжої або моченої ягодою, з'їдаючи до трьох склянок брусниці в день. Морс з брусниці полегшує спрагу і покращує загальний стан при грипі й ангіні, коли тримається висока температура.
Широко використовується брусниця в якості засобу для профілактики і лікування гіпо- та авітамінозу. Відвар брусниці з медом застосовується для лікування бронхіту і туберкульозу легенів.
Високими фармацевтичними достоїнствами володіють і листя цієї напівчагарника. За ними відправляються в ліс восени або навесні, до кінця цвітіння рослини. Обскубують обережно, щоб не ламати пластинок і не губити самого бруснічніка. Сушать в темному приміщенні. Скорочення і червоне листя - попсовані грибком - не беруть. Вчасно зібраний і висушений лист залишається зеленим, з бурими точками низом і сітчастим жилкуванням. Листя брусниці, зірвані влітку, чорніють і цілющими властивостями не володіють.
Доведено, що головне лікарська речовина, яка містять листя брусниці, - арбутин. Крім арбутина в них також виявлені дубители (таніди), органічні кислоти, глікозид вакцинин, цукру, каротин і летючі фітонциди. Особливо цілющі листя брусниці, принесені з освітлених полян, вирубок і гарей.
Які ж недуги лікують за допомогою брусничного листа? Таких хвороб багато, але в основному брусничне настої і відвари дають як хороший сечогінний і в'яжучий засіб. Лікуються цією травою також при жовчних і ниркових каменях і подагрі. Народна медицина знаходить листя брусниці найкращим засобом від грипу. Корисно таким відваром полоскати горло при застуді - знімає біль.
Листя брусниці гарні в відварах, які готують з розрахунку 2,5 ст. ложки подрібненого листя на склянку кип'яченої води. Листя заливають окропом, нагрівають на водяній бані протягом півгодини. Потім дають охолонути і проціджують. Даний відвар потрібно приймати по половинці склянки тричі на день після прийому їжі. Зберігати його слід в прохолодному темному місці.
У народній медицині ягоди брусниці приймають при діабеті і при лікуванні проносу. Сік ягоди й напої з неї використовують при гарячковому стані. Лист брусниці використовують як сечогінний при запаленнях нирок і сечового міхура. При подагрі, остеохондрозі, артриті та поліартриті 100 г брусничного листа залити 2.5 л окропу, настоювати 2 години, процідити і додати 250 мл горілки. Поставити на вогонь і тримати 15 хвилин, не доводячи до кипіння. Приймати по 100 г 3 рази на день за 30 хвилин до їжі. Курс - 6 місяців, а при поліартриті пити, поки не буде опадів у сечі. Зберігати в прохолодному місці. При гепатитах і цирозі брусницю - все рослина зі стеблом і корінцем змішати зі звіробоєм в рівних пропорціях: 1 ст. ложка на склянку окропу. Отриманий настій розділити на 3 частини і приймати 3 рази на день.
При шлунково-кишкових захворюваннях настій брусничного листа використовується як в'яжучий: 2 ст. ложки сировини залити склянкою холодної води, нагріти 15 хвилин на водяній бані, настояти, процідити. Приймати по 1 2-1 3 склянки 2-3 рази на день. Зберігати в холодному місці не більше доби.
При авітамінозах корисний вітамінний чай (можна пити і для профілактики): по 3 ст. ложки листя кропиви і потолченние в ступці плоди шипшини змішати з 2 ст. ложками плодів брусниці. 4 ст. ложки суміші залити 250 мл окропу. Настоювати не менше 3 годин, пити вранці і ввечері за 30 хвилин до їжі.
Відвар з листя брусниці п'ють при каменях нирок і жовчного міхура, при хворобах печінки: жменю брусничних листя на 3 склянки води і кип'ятять 10 хвилин. Випивають за день в три прийоми.
«Коров'яча трава» - так з латині перекладається брусниця. Вона здавна славиться своїми чудовими цілющими і смаковими властивостями. У народній медицині складено безліч рецептів, в які входить ця чудова ягода. На Русі вона входила до складу найрізноманітніших страв, як і журавлина.
Тим не менш, сьогодні вона втратила популярність. Мало хто піде в ліс збирати її у великій кількості. Адже брусничне чагарники занадто розосереджені на загальній площі лісу. Адже раніше брусничне варення вважалося, мабуть, самим смачним і корисним. Тим більше, що в варення зберігаються всі корисні речовини, які містяться у свіжій ягоді. Так чим же корисна ця дивовижна ягода?
Користь брусниці полягає в її унікальному складі. Вона вкрай багата вітамінами A, B, C і E, містить всілякі органічні кислоти, пектин та бета каротин. Завдяки цим компонентам брусниця сприяє наданню здорового вигляду волоссю і шкірі, а також позбавлення від зайвої ваги і поліпшенню зору. Сахара, які входять до складу ягоди дуже легко засвоюються і сприяють запобіганню депресії. Завдяки наявності великої кількості марганцю, калію, заліза і магнію вона чудово стимулює імунну систему. Брусниця здатна позбавити від симптомів туберкульозу, гастриту і недокрів'я. А її листя виробляють благотворний вплив при захворюваннях сечостатевої системи і нирок. Брусничний сік застосовується при порушеннях роботи травної системи, терапії простудних і шкірних захворювань.
Тим часом, для вживання брусниці є ряд протипоказань. Її не рекомендується вживати після їжі. Не варто їсти брусницю і при підвищеній секреторній функції шлунка, виразці і захворюваннях нирок і печінки. І, найголовніше, необхідно пам'ятати, що брусниця, як і будь-яка інша ягода, здатна накопичувати небезпечні речовини з навколишнього середовища. Тому краще збирати ягоду самому в екологічно чистих районах. А от купувати з рук, звичайно, не варто.