5850 авторів і 31 редактор відповіли на 28952 питання,
розмістивши 29771 посилання на 8900 сайтів, приєднуйтесь!

Як зберігати брусницю

РедагуватиУ обранеДрук

Ягоди виростають на невисокому чагарнику. У нього тонкі довгі корені, які вибиваються на поверхню і таким способом утворюють новий кущик. Старі кущики відмирають, незважаючи на те, що тривалість їхнього життя задоволена велика. Як і у представників хвойних, листя взимку не опадають. Цвіте рослина в травні. Збирати врожай в кінці літа або у вересні. Плоди червоні, кисло-солодкі на смак і дуже корисні, тому питання, як зберігати брусницю, набуває особливої гостроти.

Чагарник воліє соснові ліси, але зустрічається у хвойних або листяних. Іноді брусницю можна зібрати навіть в гористій місцевості. Вона зустрічається в тундрі або на висохлих торфовищах. Особливо її багато на Алтаї і в Новосибірській області.

Користь брусниці

Корисні властивості листя

Для лікування від різних недуг широко використовуються листя. У них маса дубильних речовин, вітаміну С, антиоксидантів, танінів і арбутина, що є природним антисептиком. Цікаво, що багато хто навіть не замислюються про зберігання брусниці, оскільки для підтримки здоров'я користуються листям. Резони такого підходу є, адже листя набагато простіше заготовлювати і зберігати, тим більше вони продаються в аптеках.

Листя використовуються в якості ефективного протизапального, в'яжучого, жовчогінний засіб. Вони допомагають вивести з організму камені і солі при подагрі або захворюваннях нирок. Як правило, їх заготовлюють для подальшого зберігання восени і ранньою весною. Справа в тому, що листя, зібрані влітку в період між цвітінням і дозріванням врожаю, зберігати неможливо, вони швидко чорніють.

Особливо корисна витяжка з брусничного листя при лікуванні хвороб сечовивідних шляхів, в основному через дії арбутина.

Чим корисні ягоди



Їх калорійність приблизно така ж, як у яблук, так що погладшати не загрожує. Вони цінуються за високий вміст вітамінів A, B, C, E. У них міститься каротин, різні органічні кислоти. Мікроелементи представлені кальцієм, калієм, фосфором, магнієм і марганцем.

Брусничний сироп покращує зір. Плоди застосовують для підняття імунітету, при ревматизмі, у разі катару шлунка. Брусничний сік знижує артеріальний тиск, надає заспокійливу дію.

Як зберігати брусницю взимку

Заморожена



Зрозуміло, зберігання брусниці можливо без усякої обробки, її можна просто заморозити в достатній кількості в морозильній камері.

Квашені брусниця

Інший популярний рецепт зберігання брусниці - мочіння. Спочатку її потрібно перебрати. Робити це краще катанням. Ставиться похила дошка, і по ній плоди скочуються в каструлю. Листочки і сміття залишаються на дошці.

Плоди необхідно помити, залити холодною водою з розрахунку одна частина плодів і дві частини води. Закрити кришкою і, не додаючи цукру, поставити на зберігання в холод.

Зберігати приблизно два місяці. Вода стане червонуватою, а ягоди розм'якнуть. Брусничная вода добре втамовує спрагу і позбавляє від похмільного синдрому, підвищує апетит і сприяє травленню. А якщо домашній бісквітний торт просочити замість коньяку брусничної водою, навіть дорослі не помітять різниці.

Мочену брусницю корисно їсти з медом, вона добре йде з пивом, використовується в якості начинки в пирогах, у складі гарнір до м'яса. Якщо брусничная вода закінчилася, залишок знову можна залити холодною водою і поставити на зберігання ще на місяць.

Парена брусниця

Ягоди перебирають і ставлять в каструлі, закритою кришкою, в духовку на 1,5-2 години. Вони стає сірими, набувають нетоварний вигляд, сильно зменшуються в об'ємі. Але якщо все зробити правильно, їх можна зберігати мало не цілий рік прямо у відрі. Будинки, зрозуміло, для зберігання їх краще розкласти в скляні банки, які закрити поліетиленовими кришками.

Хлопець плоди смачніше мочених. Їх можна додавати до таких страв, як гусак з яблуками, качка з квашеною капустою. З пареної брусниці можна зварити варення.

Як зберігати консервуванням з цукром

"Відкатали" (Перебрані) ягоди вимити, укласти в банку. Після засипати половиною склянки піску. Зберігати приблизно тиждень. У результаті обсяг суміші зменшиться, його потрібно збільшити, додавши ягід і цукру. Брусниця в соку використовується в якості начинки для пирогів або як самостійну страву, з неї можна приготувати морс, заливши приготоване сировину окропом.

Зберігання у вигляді пастили

В давнину ягоди перемішували з цукром (у співвідношенні 2 до 1), варили, поки маса на ставала густий. Її остуджували в холоді і розрізали ножем на довгі пастили. Пересипали пастили цукром і зберігали в ящиках.

Зберігання брусниці у вигляді желе

Спочатку ягоди "катають" (Перебирають), миють і уварюють у власному соку, щоб вони полопалися. Потім проціджують через чисту тканину і додають цукор з розрахунку дві склянки цукру на склянку отриманого соку. Отриману суміш уварюють до обсягу соку. Охолоджують і розливають у банки для зберігання.



РедагуватиУ обранеДрук


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Як зберігати брусницю