Доповідь, представлений на 247-му Національному зборах Американського хімічного товариства, показує, що мед може стати засобом боротьби з бактеріальною стійкістю до антибіотиків. Народною медициною у всьому світі мед століттями використовувався для лікування інфекційних захворювань
Дослідження антибактеріальних властивостей меду проводилися в університеті Сальве в Ньюпорті, Род-Айленд. Вчені випробовували активність меду проти ентерогеморрагіческого штаму бактерії Escherichia coli, золотистого стафілокока, і синьогнійної палички.
Унікальна властивість меду обумовлено в його здатністю боротися з інфекцією на декількох рівнях, що значно ускладнює розвиток стійкості до нього у бактерій. Головною особливістю дії меду є порушення почуття кворуму (Quorum Sensing) в бактеріальних колоніях. Таким чином, мікроорганізми втрачають здатність виконувати координовані, злагоджені дії, спрямовані на виживаність бактеріальних плівок.
Крім того мед містить антиоксиданти та поліфенольні сполуки, які мають виражену антимікробну дію.