Про шкоду пізніх прийомів їжі знають всі, проте не кожен втримається у вечірній час від спокуси заглянути в холодильник, навіть якщо це загрожує зайвою вагою. Американські вчені піднесли ще один аргумент проти нічних трапез. Вони розгадали біохімічні та фізіологічні механізми стійкого зв'язку між вечірніми прийомами їжі і ожирінням.
Фахівці з Університету Вандербільта (США) вивчили процес зміни рівня інсуліну у мишей в залежності від часу доби, їх також цікавила здатність клітин сприймати даний гормон.
Інсулін бере участь у вуглеводному обміні і накопиченні жирових запасів. Виявилося, що клітини мишей під час сну не реагують на інсулін і не поглинають глюкозу. Такі тварини залишалися «у формі» навіть при поглинанні калорійної їжі.
Гірше було з гризунами, яким подовжували період неспання або вносили зміни в ген, відповідальний за добовий ритм. Миші стрімко товстіли. Безупинна чутливість до інсуліну дозволяла організму користуватися тільки глюкозою, не спалюючи жир.
З любителями нічного життя відбувається те ж саме. Надійшли в кров надлишки глюкози необхідно знешкодити і вивести з організму. Для цього синтезується інсулін і в роботу включається печінку. Органи перебудовуються на аварійний режим переробки глюкози, а жир безперешкодно накопичується.