Процес секреції жовчі протікає в печінці. Вона необхідна для правильного травлення. До її складу в основному входять жовчні кислоти, які накопичуються у жовчних протоках, які пронизують печінку. Ці кислоти перетікають в жовчний міхур, який є резервуаром для їх тимчасового зберігання.
Функції жовчного міхура
У момент наповнення кишечника частково переварити їжі в шлунку, коли настає активна травна фаза, жовч в максимальній кількості зі свого «сховища» надходить у дванадцятипалу кишку.
За умови нерегулярного харчування, що супроводжується великими часовими перервами, що відбуваються між їжею, харчування всухом'ятку, жовч застоюється в міхурі, що стає причиною запальних процесів і утворення каменів.
Це призводить до витончення стінок міхура, які, не витримавши тиску каменів і великого скупчення жовчі, розриваються, приводячи до проникнення жовчі з інфекцією в черевну порожнину. Таке явище досить небезпечно, щоб запобігти ускладненню і загрозу життю, жовчний міхур доводиться видалити.
Харчування для людей з видаленим жовчним міхуром
Відсутність жовчного міхура змушує людину дотримуватися дієту після її видалення довічно. Адже тепер у нього немає «сховища» для скупчування жовчі. А в жовчних шляхах не може перебувати її велика кількість, тому їх необхідно постійно розвантажувати, що можливо тільки при прийомі їжі. Жовч практично не буде застоюватися, якщо часто вживати їжу.
Застій жовчі в протоках веде до каменеутворення і запалення. Тому хворим без жовчного міхура потрібно щоденне дотримання дієти. Оскільки жовч викидається в дванадцятипалу кишку тільки в момент надходження їжі, їм необхідно 5-6-разове харчування.
Крім того, у таких хворих в жовчі знижений вміст ферментів, що сприяють переварюю жирів. Ось чому з їхнього раціону повністю виключають тугоплавкі жири (внутрішнє сало тварин і свиняче сало). Зате жовч швидко відходить при вживанні молочних і рослинних жирів.
Харчування людини без жовчного міхура
У раціоні таких людей всі страви мають бути вареними, тушкованими або паровими. Смажена їжа містить речовини, що викликають активне відділення травних соків, здатних викликати подразнення слизових шлунково-кишкового тракту. При відсутньому жовчному міхурі подібна активація вкрай шкідлива.
Продукти для дієти з видаленим жовчним міхуром
Перші страви готують на некрепких овочевих бульйонах з додаванням круп. Для других страв беруть дієтичне м'ясо або нежирні його сорти. Дієтологи рекомендують до 2 разів на тиждень вживати рибу, особливо нежирну. Ідеально підходить морська риба, насичена омега-3 кислотами, що сприяють засвоєнню жирів.
Для сніданків і вечерь гарні страви з кисломолочних продуктів. Корисний сир, вірніше запіканки і пудинги з нього, присмачені знежиреної сметаною. Припустимо приготування яєць некруто і омлетів.
Зовсім обійтися без жирів не вийде. Завдяки їм в організмі протікає безліч обмінних процесів. Тому в раціон таких пацієнтів дієтологи настійно рекомендують включати вершкове масло і, зрозуміло, рослинні масла.
У харчування людини після видалення жовчного міхура обов'язково додають каші (гречану і вівсяну, перлову і рисову), ягоди і фрукти (тільки солодкі, кислі можна), овочі (дуже гарні гарбуз і моркву). Кавуни та дині, яким властиво сечогінну дію просто необхідні. Вони женуть з організму крім токсинів продукти обміну.
На десерт вживають у скромних кількостях повидло або варення, мед або мармелад.
Неприпустимі продукти
Дієтологами не рекомендовані до вживання продукти, подразнюють слизові травного тракту. До них відносяться спеції і цибуля, редька і часник, м'ясні, грибні та рибні бульйони. Не входять до раціону гостре і кисле, мариноване і копчене, солоне і консервоване.
Слідом за видаленням жовчного міхура виключають з харчування:
- Жирне м'ясо, рибу та птицю;
- Солодощі (цукерки та газовану воду, торти і тістечка);
- Бобові, продукти з великим вмістом грубої клітковини, у тому числі хліб грубого помелу;
- Холодні продукти (морозиво, холодці, холодці та інше), що призводять до спазмів жовчовивідних шляхів.
Харчування при побічні ефекти, що виникають при відсутності жовчного міхура
У людей, які залишилися без жовчного міхура, іноді виникають побічні ефекти у вигляді підвищеного газоутворення, проносів, рідкого стільця або, навпаки, частих випорожнень.
Якщо у людини рідкісний стілець або, навпаки, діарея полегшують стан шляхом:
- Збільшення в раціоні продуктів, насичених харчовими волокнами (наприклад, вводять коричневий рис або хліб, випечений з непросіяного борошна).
- Уникнення продуктів, що провокують пронос (видаляють молочне, гостре і жирне).
- Винятки напоїв, збагачених кофеїном і здатних посилювати діарею.