«Знати б де впасти, соломки б підстелив!»- Кажуть у народі. Праві були мої батьки, змушуючи мене в дитинстві є ненависну буряк. Звичайно, я її не їла. Але тепер розумію, що це була та сама «соломка», яка могла б уберегти мене від раку грудей. Це сьогодні вже всі знають, що червоний пігмент буряків підвищує гемоглобін, захищає від застуд і навіть від злоякісних пухлин.
Загалом, спасибі сусідці - вже після операції надоумила, що якщо я хочу уникнути рецидиву, повинна пити сік червоного буряка. А як його пити, якщо він їдкий і шлунок його не приймає? На день-два мене вистачило, але ж лікуватися треба все життя! Спробувала по чиєюсь порадою витримувати сік вночі в холодильнику. Стало краще, але не набагато, і я закинула цю справу.
І тільки через рік знову згадала про буряках, коли на дні народження у подруги побачила на столі якусь бурякову закуску. Спробувала - тепла, смак приголомшливий і зовсім не схоже на ту варений буряк, якої мене намагалися годувати в дитинстві. Потім подруга розповіла, як правильно приготувати буряк, щоб вона була смачна і корисна.
Буряк краще вибирати яскраво-червону, зрізати тільки корінь і бадилля і запекти в духовці до м'якості. При цьому весь червоний пігмент, що захищає наш організм від раку, радіації і вільних радикалів, зберігається. Теплу буряк очистити, натерти на дрібній тертці, обов'язково підкислити оцтом або капустяним розсолом. Зберігати в холодильнику, тому що за прийом треба з'їдати 2-3 ст. ложки.
Цю бурякову ікру можна зберігати кілька місяців, готувати з неї борщ, будь закуски - з горіхами, часником, чорносливом, але подавати їх краще теплими.
Білоконь Валентина Іванівна,
м Москва