Ще з молодості я страждаю дискінезією жовчовивідних шляхів, тому постійно доводиться використовувати жовчогінні засоби, щоб жовч не застоювалася і виділялася в потрібній кількості.
Я і в аптеці препарати купую, часто п'ю расторопшу, аллохол, таблетки на артишоку і трави заварюю кшталт кукурудзяних рилець, м'яти, полину, фенхеля. Звичайно ж, за харчуванням своїм стежу, намагаючись використати приправи, які стимулюють жовчовиділення і благотворно впливають на печінку. Одна з моїх улюблених східних приправ - це куркума. Навіть її жовтий колір говорить про те, що це жовчогінний засіб. Я часто додаю куркуму в супи, овочі, гарніри, каші, м'ясо. Після куркуми у мене проходить відчуття тяжкості і здуття живота, в області печінки якось легше стає. Куркума також стимулює утворення жовчі в печінці і її відтік, регулює процес травлення і відновлює мікрофлору кишечника.
Я дуже люблю капусту і в супах, в борщах, і в котлетах, а також просто тушковану, але після страв з капусти мене часто мучить метеоризм, а якщо я кладу в капусту куркуму, то ця неприємність мене не турбує. Є у мене і фірмову страву з капусти з куркумою - капустяні шніцелі.
Я купую маленький капустяний качан діаметром всього 10-15 сантиметрів, обрізаю зовнішню несвіжу частина качана, зіпсовані листочки, якщо вони є, мою качан. Кладу капусту на обробну дошку качаном вгору і нарізаю качан на шматки товщиною з палець. Прорізаю весь качан повністю, щоб вийшли диски, причому бокова частина кожного з капустяних дисків захоплює частину качана (вона допомагає утримувати на ній листя). Крім дисків, ще дві окрайця залишаються, які я також використовую. Кладу шматки в каструлю, заливаю холодною водою, доводжу до кипіння, а коли закипить, зменшую вогонь і кип'ячу до напівготовності. Відвар зливаю і використовую для вегетаріанського супу, а капусту остуджую. В одну тарілку розбиваю 2 яйця, трохи солі і приправи каррі, а в іншій тарілці у мене мука з куркумою. Обвалюють капустяні диски та окрайця спочатку в яйцях, потім у борошні з куркумою. На сковорідку наливаю рослинне масло і обсмажую мої шніцелі до рум'яного стану.
Капустяні шніцелі смачно їсти і зі сметаною, і з будь-яким соусом, але я березі свій шлунково-кишковий тракт і нічого гострого не їм. Просто готові шніцелі змащую вершковим маслом і обідаю ними. Аромат і смак куркуми робить моє блюдо особливим і лікувальним. Я і капусту улюблену їм, і жовчні протоки свої лечу, а куркума не тільки допомагає печінки і жовчного міхура, а й побічні ефекти від капусти знімає.