Кількість містяться на внутрішніх стінках кровоносних судин жирів індивідуально у кожної людини і залежить від впливу різних чинників, наприклад від рівня містяться в крові тригліцеридів (жирів).
Проведені вченими з американського університету дослідження підтвердили взаємозв'язок між кількістю жиру на животі, внутрішніми запальними процесами і потовщенням стінок артерій, що може стати причиною важких хвороб серця і навіть інсультів.
Жири являють собою тип природних органічних сполук, надлишок яких зазвичай пов'язаний з високим вмістом холестерину, який, у свою чергу, збільшує ризик запальних процесів в артеріальних клітинах. Після проведених досліджень, лікарі дійшли висновку, що вживання фаст-фуду може спричинити за собою виникнення різних запалень в кровоносних судинах, збільшуючи вміст тригліцеридів в організмі.
В ході досліджень було встановлено, що вживання продуктів з вмістом великої кількості жирів впливає безпосередньо на об'єм талії і рівень містяться в крові тригліцеридів. При попаданні тригліцеридів в ендотелій, вони провокують запалення і активізують роботу імунної системи, яка, в свою чергу, робить більш інтенсивної життєдіяльність білих кров'яних клітин. При тривалому процесі, це може провокувати розвиток атеросклерозу. На думку вчених, після вживання їжі, багатої жирами, в організмі починаються внутрішні запальні процеси і дисфункція ендотелію, які неминуче призводять до збоїв у роботі серця.