Вчені з Польщі розповіли, які продукти містять акриламід, який є одним з факторів розвитку серцевих захворювань. В першу чергу, це до них відносяться картопля фрі і чіпси.
Давно відомо, що акриламід - це речовина, що підвищує ризик розвитку розладів нервової системи та раку. Проте вчені провели нове дослідження, в ході якого добровольці протягом чотирьох тижнів вживали чіпси, отримуючи при цьому по 157 мкг акриламід. У підсумку це призвело до підвищення ризику захворювань серця в результаті зміни рівнів окисленого ліпопротеїну низької щільності, маркерів запалення і антиоксидантів, що сприяють виведенню акриламіду з організму.
Американські вчені також мають намір наполягати на скороченні змісту в їжі цієї небезпечної речовини. Вони рекомендують відмовитися від споживання картоплі фрі та чіпсів.