Вишні підрозділяють на звичайну вишню і солодку. Вишню звичайну, в свою чергу, поділяють на вишню кислу і амореллі, а вишню солодку - на сладковішню і вишню-Стеклянка. У солодкої вишні є найближчий родич - черешня. Її плоди, ніжно-солодкі на смак, мають колірну гамму від блідо-жовтого до темно-червоного. Ягоди вишні та черешні володіють схожими поживними і цілющими властивостями. Тому, ведучи розмову про вишню, ми будемо мати на увазі, як саму вишню, так і черешню.
Ягоди вишні малокалорійні. Але вони покращують травлення, втамовують спрагу, знімають нудоту і блювоту, припиняють пронос (Особливо сушені ягоди). Смак вишні залежить від її сорту і може бути кислим, кисло-солодким або солодким, як у черешні. Як у вишні, так і в черешні міститься багато вітамінів групи В (В1 В2), С, Р, РР і провітаміну А, солі магнію, кальцію і заліза, натрію, калію, цинку, фосфору, фтору. У ній містяться цукри (до 12,7%), органічні кислоти, представлені переважно яблучною і молочної.
Соки вишні та черешні знижують кислотність крові, сприяють збільшенню кількості сечі і є корисними для хворих подагру, ревматизм, при болях у суглобах, при атеросклерозі. Вважається, що сік черешні корисний також при лікуванні простатиту. Ягоди вишні володіють сосудоукрепляющим і протигіпертонічні дією. Вони дезінфікують шлунок і усувають бродіння в ньому, допомагають переварюванню їжі і корисні при запорах. З іншого боку, сушеної вишні лікують проноси, так як ці ягоди мають в'яжучі властивістю. Причому в сушених плодах концентрація вітаміну В збільшується.
Людям, страждаючим надмірною повнотою і бажаючим схуднути, рекомендується їсти вишні та черешні перед прийомом основної їжі, так як вони насичують шлунок людини і не дають розігратися його апетиту. До того ж цукор, що міститься в цих ягодах, відрізняється від виноградного цукру і не сприяє розвитку повноти. Але не слід їсти вишні та черешні після або під час їжі, а також запивати їх водою, так як ягоди, змішуючись з водою і шлунковим соком, починають бродити, внаслідок чого виникають гази, які тиснуть на діафрагму і можуть навіть викликати серцеві порушення та сильні болі в кишечнику. Наслідки цього можуть бути дуже небезпечними. Не рекомендується також є вишні при підвищеній кислотності шлункового соку, при гастриті, виразці шлунка, колітах, циститах.
Ягоди вишні та черешні надають благотворну дію на печінку. Вони корисні при захворюваннях крові і жовчі. Водні настої з м'якоті плодів використовують при епілепсії і різних захворюваннях нервової системи. З ягід готують варення, соки, настойки і сиропи. Соки та сиропи є складовою частиною дієтичних страв, служать для поліпшення смаку ліків. Вишневий сік рекомендується пити при артритах і артрозах (По 100 г на день протягом 10 днів).
М'якоть ягід розминають і накладають на лоб при головних болях і мігрені. Біль проходить через кілька хвилин. М'якоть також можна використовувати для накладення масок на обличчя, вони пом'якшують шкіру, що в'яне обличчя і шиї. Для цих масок більше підходить м'якоть великих сортів черешні.
Народна медицина рекомендує використовувати ягоди вишні при лікуванні простудних захворювань. Пропонується взяти 1 кг вишні, залити 1 л сухого червоного вина, прокип'ятити протягом 5-10 хв і додати цукор. Приймати по 2-3 чарки протягом дня.
Використовуються в народній медицині і листя, і плодоніжки вишні. Подрібнені свіже листя мають кровоспинну властивістю. Вкладені в ніс, вони здатні зупинити кровотечу. Відвар свіжого листя вишні в молоці п'ють при жовтяниці. Цей же відвар має легкий проносний властивістю.
Відвар плодоніжок вишні є сечогінним засобом, який застосовують при водянці, каменях у нирках і сечовому міхурі, захворюваннях суглобів і при проносах. Беруть 10 г плодоніжок на склянку води і кип'ятять протягом 20 хв. Такий же відвар п'ють при дизентерії і сильних менструальних кровотечах. При подагрі і ревматизмі беруть 30 г плодоніжок вишні чи черешні і кип'ятять їх в 1 л води протягом 10 хв. П'ють, коли охолоне. Такий же відвар п'ють при хворобах печінки, при вірусних захворюваннях нирок, при кольках в нирках і для очищення їх від токсинів. Для виведення каменів з нирок і сечового міхура п'ють також відвар з ядер вишневих кісточок. Беруть ядра вишневих кісточок, додають до них 1/10 їх ваги насіння фенхелю (аптечний кріп) і кип'ятять у воді 5-10 хв.
У народній медицині застосовують і коріння вишні. З них готують настій, який п'ють при виразці шлунка.
Вишня в бренді
На 2-3 півлітрові банки: вишня сорти Морелла, хороший французький бренді, цукор (на кожні 450 г вишень -225 г цукру).
Простерилізувати пляшки з широким горлом, обсушити. Очистити половину вишні від гілочок. Покласти в пляшки, пересипаючи цукром кожен шар вишні, і, коли пляшки будуть майже заповнені, залити до верху бренді. Закупорити пляшки і зберігати в прохолодному місці. Вишні будуть готові до вживання через 2-3 місяці і можуть зберігатися роками.
Вишневий напій
Змішати 1/2 склянки вишневого і 1 ст. л. лимонного соку, додати 1 1/2 ст. л. цукрового піску, трохи солі, прокип'ятити все протягом 5 хв на слабкому вогні і охолодити. Сироп змішати з 1 1/2 ст. молока, збити і подати в охолодженому вигляді.