Арахіс, батьківщиною якого вважається Бразилія, на території СНД вирощується на поливних землях Закавказзя, Краснодарського краю і Середньої Азії. Він обробляється як харчове і олійна рослина. Плодами є боби або горіхи, які розвиваються в прикореневій системі.
У ядрі арахісу містяться: харчові масла (до 40%), білки (до 22%), азотовмісні речовини, вітаміни А, В, Е У, цукор, клітковина та інші речовини. Кількість цих речовин залежить від кліматичних умов країни і районів, в яких росте арахіс.
З арахісу отримують олію, яка використовується в кулінарії і у фармацевтичній промисловості для виробництва камфорного масла.
У лікувальних цілях арахіс використовують при захворюваннях дихальних шляхів. Беруть 60 г горіхів в шкірці, заливають 0,5 л води, ставлять на великий вогонь, доводять до кипіння і варять протягом 10 хв. Отриманий відвар п'ють по 1 столовій ложці 3-4 рази на день протягом тижня. Цей відвар має і жарознижувальну дію. Самі горішки з'їдають.
Арахісове-часниковий соус
Ядра арахісу -1/2 склянки, часник-3 зубчика, білий хліб - 2 скибочки, рослинне масло -1/2 склянки, молоко, лимонний сік-1 ст. л., сіль, мелений перець, зелень.
Білий хліб замочити в молоці, дати набрякнути, віджати, збити міксером. Ядра арахісу підсмажити, звільнити від тонкої шкірки, змолоти міксером, змішати з масою білого хліба. Влити масло в лимонний сік, додати тертий часник, сіль, перець.