Дерево волоського горіха росте красиво і виглядає дуже привабливим, ваблячи в свою тінь великої кроною. Але відпочивати під цією кроною, а особливо спати не слід. Причина в тому, що всі компоненти дерева: і деревина, і плоди, і листя, і смола виділяють летючі есенції, які володіють одурманюючих дією. Тому людина, проспав кілька годин під цим деревом, може прокинутися з важкою головою. Але це, мабуть, єдиний недолік дерева.
Плоди волоського горіха, зокрема ядро, містять у великій кількості вітаміни групи В, Е, провітамін А, мінеральні солі заліза, кальцію, магнію, натрію, фосфору, цинку, міді, а м'якоть ядра на 50% складається з масла, яке вважається хорошим засобом при лікуванні цукрового діабету, а також виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки. Ядро горіха містить до 19% білків і володіє високою калорійністю (850 ккал на 100 г ядра). Воно приємно на смак, покращує травлення і зміцнює шлунок, допомагає знімати напади стенокардії, живить клітини головного мозку і стимулює мозкову діяльність, особливо якщо є його разом з інжиром, підвищує статеву потенцію і має легкий проносну дію. Цей продукт є корисним і для старих, і для молодих. При систематичному вживанні в їжу волоських горіхів з організму виводяться важкі метали (стронцій, свинець і ін.) І значно знижується ризик захворювання атеросклерозом. А відомий американський лікар д-р Д. Гейл вважає, що 4-5 волоських горіхів в день допомагають людині протистояти підвищеного радіаційного фону атмосфери.
Олія, що міститься в ядрі волоського горіха, сприяє зміцненню пам'яті і, як уже зазначалося, допомагає лікуванню хворих на цукровий діабет. Цим маслом лікують шкірні захворювання, але тільки зовнішньо. Є волоські горіхи страждаючим шкірними захворюваннями протипоказано. Іншим людям корисно їсти ядро волоського горіха, особливо на сніданок з сиром або бринзою. На бутерброд з сиром (бринзою) накладається ядро горіха і зверху посипається нарізаною дрібно зеленню (кріп, петрушка і т. П.)
Мінеральний склад ядра горіха допомагає більш повному засвоєнню вітамінів та інших корисних речовин, що містяться в їжі, що вживається разом з волоським горіхом. Тому така їжа корисна і дорослим, і дітям. Суміш ядра волоського горіха з сиром та родзинками зміцнює серцевий м'яз, благотворно діє на нервову систему, сприяє оздоровленню печінки. Корисно їсти волоські горіхи при холодній погоді: вони дають тепло тілу і підвищують опірність застуді. Але слід пам'ятати, що масло ядра горіха швидко змінює свої властивості, набуває гострого терпкий смак і при надмірному вживанні горіхів в ротовій порожнині і на мигдалинах можуть виникнути запальні явища.
Тому після вживання волоських горіхів корисно прополоскати рот звичайною водою або з'їсти який-небудь кислий фрукт.
Так як в ядрі горіха містяться мікроелементи міді, то цей продукт допомагає жінкам охороняти шкіру від появи тріщин під час вагітності та в післяпологовий період.
З ядра волоського горіха можна варити варення або змішувати ядро з медом. Таку страву корисно їсти худим людям, охочим пополнеть, воно також пом'якшує шлунок і підвищує статеву потенцію. Потерпають статевим безсиллям, російський травник В. Логінов дає такий рецепт: подрібнити ядра волоського горіха, залити їх рівним за обсягом кількістю меду і приймати по 2 чайні ложки на день через 30 хв після їди, запиваючи молоком. Приймати протягом місяця.
М'якоть ядра волоського горіха розділяється перетинками, які мають цілющі властивості і використовуються в народній медицині при простатиті або утворенні кісти на яєчниках. У цих випадках рекомендується 2 столових ложки перетинок залити 1 1/2 склянками окропу, прокип'ятити протягом 20 хв на слабкому вогні і настояти. Пити по півсклянки 3 рази на день. При діабеті, гіпертонічній хворобі, хронічному коліті рекомендується приймати настоянку перетинок ядра на горілці (1:10), яку настоюють протягом 30 днів при кімнатній температурі. П'ють по 20-30 крапель 3-4 рази на день протягом 15-30 днів.
Тверда шкаралупа волоського горіха теж використовується в народній медицині. Дрібний порошок, зроблений з растолченной шкаралупи горіха, посипаний на мокнучу виразку або рану, допоможе їй швидше затягнутися. А при шлунковому кровотечі і краплинному нетриманні сечі рекомендується прийняти всередину 1 чайну ложку такого порошку. В іранській народній медицині цей засіб застосовується при маткових кровотечах у жінок.
Волоський горіх, що висить на дереві, має ще й зовнішню оболонку, яка являє собою шкірку зеленого кольору. Цю шкірку розминають в ступці і вийшла кашку прикладають до болящим місць при ревматизмі і ішіасі. Якщо шкірку протерти на тертці, то вийде прекрасна «паста чистки і зміцнення зубів і ясен. Корисні властивості цієї пасти зростуть, якщо в неї додати мед або виноградний сік.
Цілющими властивостями володіють і листя волоського горіха. Молоде листя цього дерева містить велику кількість клітковини, дубильних речовин. ефірні масла, вітамін С та ін. Ці речовини знижують рівень цукру в крові, діють заспокійливо на центральну нервову систему. Свіже листя володіють специфічним запахом, мають гіркий і терпкий смак. Але зірвані листя швидко втрачають свій зелений колір і стають коричневими. Тому кращими цілющими властивостями володіють листя травнево-червневої зрілості. Зірвані (цілі і повністю зелені) листя розкладають дуже тонким
шаром для просушування. За вмістом вітаміну С ці листи не поступаються шипшині. З них можна приготувати настій, який допоможе вам нормалізувати обмін речовин. 2 чайних ложки листя залити 1 склянкою окропу і залишити наполягати протягом 1 години. Після проціджування приймати по півсклянки 4 рази на день до їди.
Відвар листя (а також і зеленої шкірки) волоського горіха має антисептичну дію. Ним користуються при лікуванні шкірних захворювань (екзема, плішивість), для усунення мозолів на руках і ногах, для полоскання горла при запаленні мигдалин, а також для спринцювання при запаленні жіночої статевої сфери. Цим відваром протирають голову для попередження випадіння волосся і передчасного облисіння. До того ж він забарвлює сиве волосся в колір фініка. Цей відвар також можна пити або використовувати для клізми при вигнанні глистів. Якщо у вас постійно пітніють долоні, то рекомендується мити їх відваром листя волоського горіха і присипати їх тальком або пудрою. Через деякий час ви позбавитеся від цієї неприємності.
Листя волоського горіха корисно класти в підстилку домашніх тварин (кішок, собак). Це позбавить або збереже їх від бліх і кліщів. Якщо у вашій кімнаті або ліжка завелися комахи, то листя волоського горіха допоможуть вам позбавитися від них. А листя з додаванням зеленої шкірки волоського горіха, покладені в шафу з одягом, допоможуть оберегти ваші речі від молі. Ці ж листя допоможуть очистити вам комору, сховище та інші приміщення від навали мурах. Досить насипати в різні місця листя, або облити підлогу відваром листя волоського горіха, або залити цим відваром виявлений мурашник - і ви позбавитеся від мурашок.
Ще у волоського горіха дуже цінна деревина. Її з найдавніших часів використовують у столярній справі, для виготовлення різних різьблених виробів, вона є прекрасним цівкою для мисливських рушниць. А тирсу цього дерева на Сході використовують для косметичних цілей. Їх змішують з розчином оцту і роблять маску на обличчя. Така маска освітлює і рум'янить шкіру обличчя. Тирса, змішані з оливковою олією, втирають в шкіру голови. Це позбавляє голову від лупи і оберігає її від вошей.
Соус «Соцібелі»
Очищені волоські горіхи - 250 г, курячий (або м'ясний) бульйон -1/2 склянки, гранатовий або лимонний сік (або винний оцет) -1/2 склянки, часник - 1 головка, дрібно нарізану зелень м'яти або кінзи (або петрушки) - 1/2 склянки, рубана зелень кропу - 1 ст. л., червоний мелений перець-1 ч. л., сіль.
Ядра волоських горіхів просушити в духовці, очистити від шкірки і стовкти в ступці разом з часником, сіллю, додаючи гарячий бульйон, потім ввести гранатовий (лимонний) сік або оцет, все перемішати. Подається соус до м'ясних, рибних і овочевих страв.