5850 авторів і 31 редактор відповіли на 28952 питання,
розмістивши 29771 посилання на 8900 сайтів, приєднуйтесь!

Мигдаль

РедагуватиУ обранеДрук

Мигдаль

Мигдальний горіх, залежно від його смакових якостей, буває звичайний і гіркий. У звичайному мигдалі міститься 54% олії і 24% білків, а в гіркому - вміст олії значно менше: від 20% до 45%. До того ж в гіркому мигдалі міститься отрута з групи ціанідів.

З мінеральних речовин в ядрі мигдалю містяться солі калію, кальцію, магнію, марганцю, заліза, фосфору, сірки, а також деяка кількість цукру і смол. У зв'язку з таким мінеральним складом ядро цього горіха перетравлюється в шлунку довше, ніж звичайна їжа, тому його потрібно пережовувати ретельно. Однак це ядро дає організму хороший будівельний матеріал для кісток і структури крові.

Мигдаль багатий білками і є дуже калорійною їжею. Його необхідно вживати вагітним жінкам для закладки доброго здоров'я майбутнього малюка. Корисно давати мигдаль і самим дітям, а також людям, ослабленим хворобою, страждаючим цукровим діабетом, туберкульозом, нервовими захворюваннями, а також розумовою відсталістю. Крім того, ядро мигдалю багате вітамінами групи В і Е, які сприяють збереженню в нормі шкірного покриву, поліпшення функції печінки (вітаміни групи В) та запобіганню передчасного старіння клітин організму (вітамін Е). А значний вміст фосфору в ядрі мигдалю сприяє зміцненню нервової системи і поліпшенню діяльності мозку, а також зміцненню зору.

Завдяки наявності особливої смоли в ядрі мигдалю, його корисно вживати при виразкових захворюваннях кишечника, при завороту кишок, при проносі, а також циститі. Ядро мигдалю використовується в кондитерській промисловості для приготування деяких солодощів, цукрових горішків і т. П. З ядер свіжого мигдалю готують варення, яке дуже корисно їсти худим і фізично слабким людям. До речі, воно має вітрогінну дію. Взагалі ядро мигдалю сприяє повноті і постачає організм значною енергетикою. Але надмірне споживання мигдалю може позначитися негативно на шлунку, особливо це можуть відчувати люди похилого віку. Крім того, старі і зіпсовані ядра мигдалевого горіха можуть викликати неприємні наслідки: відчуття нудоти і втрату апетиту.



Жири, що містяться в ядрі мигдалю, містять до 70% олеїнової кислоти, яка сприяє зниженню рівня холестерину в крові.

Масло звичайного мигдалю володіє снодійним дією і його корисно приймати при безсонні. Воно також допомагає при нападах стенокардії, плевриті, запаленні легенів, сухому кашлі, при кольках у животі, при виведенні каменів з нирок і сечового міхура. При сухому кашлі і для прочищення голосових зв'язок п'ють мигдальне масло з додаванням гуммідраганта і цукру.



Ядро гіркого мигдалю має дезінфікуючу і заспокійливим діями. Масу, отриману з размятого в ступці гіркого мигдалю, накладають на хворе місце при ревматизмі для заспокоєння болю. А така ж маса, змочена оцтом, допомагає також зовнішньо при головних болях. Розім'яте ядро гіркого мигдалю втирають в голову для знищення лупи, вошей і гнид. Пластир, приготований з размятого ядра з додаванням оцту і вина, допомагає лікуванню гнійних і застарілих ран, виразок, що виникають в результаті нервових захворювань, знімає свербіж, коросту і тріщини на шкірі. Такий пластир допоможе вам при укусі скаженої собаки до приходу лікаря.

Масло гіркого мигдалю є дезинфікуючим засобом. Воно очищає шлунок від згустків крові і слизу, рекомендується в якості супутнього кошти при медикаментозному лікуванні астми, болів у попереку, циститу, для полегшення ниркових кольок, виведення каменів і т. Д. Його закопують у вуха для полегшення болю та усунення дзвону у вухах. Дозування для внутрішнього застосування - не більше 20 м Цілющими властивостями володіє і шкаралупа мигдалю. Якщо жменю растолченной шкаралупи відварювати півгодини у воді, процідити і до цього відвару додати трохи цукру, кілька крапель рому або лимонного соку, то вийде ароматний цілющий напій, який допоможе вам при високій температурі, кашлі і захворюваннях горла.

Мигдальний соус

Молоко - 800 г, мигдаль солодкий - 160 г, мигдаль гіркий - 10 г, яйце - 5 шт., Цукор - 250 г.

Солодкий і гіркий мигдаль покласти в каструлю, залити окропом і накрити посуд кришкою. Через 10-15 хв мигдаль очистити від шкірки і покласти в холодну воду на 2-3 години, після чого пропустити через м'ясорубку з частими гратами, підливаючи потроху молоко, щоб мигдаль НЕ замаслена. Подрібнений мигдаль ретельно розтерти товкачем в ступці, поступово додаючи молоко. Розтертий в пюреобразную масу мигдаль розвести молоком, що залишилося, процідити через марлю і віджати. Залишки мигдалю використовувати для начинки печених яблук, млинчиків і т. Д., Яєчні білки і жовтки ретельно розтерти з цукром, так щоб суміш стала білою, а потім розвести приготованим гарячим мигдальним молоком і проварити, помішуючи лопаткою, до температури 75-80 ° С , але не кип'ятити. Подавати в холодному або гарячому вигляді.



РедагуватиУ обранеДрук


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Мигдаль