Морква їдять як в сирому, так і у вареному вигляді. Незважаючи на те що в ній міститься цукор, вона може зберігатися дуже довго, не псується, не розкладається і не втрачає свого смаку, т. Е. Кисне, що не гірчить і т. П. Цим овочем можна заправляти будь супи, салати, квашену капусту та інші страви, що може тільки покращувати їх смакові і поживні якості. У гарніри з м'ясних страв рекомендується обов'язково додавати морква, так як вона активізує функцію кишечника і перешкоджає виникненню закрепів. З моркви можна готувати компоти, варення, гнати сік. Пюре з моркви дуже корисно дітям. Свіжа морквина допомагає рости малюкам, сприяє відновленню імунітету і нормалізації обміну речовин, а також активізує лактацію у годуючих матерів. З'їдена «живцем» морквина освіжає рот, скорочуючи кількість шкідливих мікробів у ротовій порожнині.
Існують різні сорти моркви з різноманітною гамою кольорів - від вогненно-червоного до золотисто-жовтого і навіть фіолетового. І чим краще буде розпушена грунт, відведена під моркву, тим солодший і соковитіше буде коренеплід
У моркві міститься велика кількість каротину (99 мг на 100 г), який в організмі людини перетворюється на вітамін А. Цей вітамін надає благотворну дію на структуру залоз, на народження нових клітин. Крім того, каротин відноситься до антиоксидантів, т. Е. До тих хімічних речовин, які захищають клітини організму від надлишку так званих вільних радикалів, здатних викликати руйнування (окислення) генетичного матеріалу ДНК людини і прискорювати старіння організму. Однак при хворобах печінки і зниженої функції щитовидної залози каротин моркви не засвоюється. Крім каротину, в моркві містяться вітаміни В1? В2, С, D, РР, пантотенова кислота, пектинові речовини, цукру, а також мінеральні солі калію, кальцію, заліза, натрію, фосфору, кобальту, кремнію, сірки, хлору та ін. Кальцій і магній, що містяться в морквяним соку, підвищують еластичність стінок кишечника, сприяють зміцненню зубів і кісток.
Морква дуже благотворно впливає на печінку, надає блиск очам, підвищує статеву потенцію, сприяє збільшенню кількості сперматозоїдів і підвищенню їх запліднювальної активності. Вона очищає кров, покращує кровообіг, виводить з організму токсини, сприяє розсмоктуванню тромбів і корисна для профілактики раку. Її рекомендується їсти людям, страждаючим недокрів'ям, надлишком холестерину в крові, захворюваннями серцево-судинної системи, жовчно-кам'яної і сечокам'яної хворобами. Морква знижує стомлюваність, корисна людям з дуже сухою шкірою, ламким волоссям і нігтями, а також страждають кон'юнктивітом і катарактою. Вона необхідна вагітним жінкам, які хочуть народити здорового, міцного і красивого дитини, а також годуючим матерям, страждаючим нестачею грудного молока. Крім того, свіжа морква рекомендується при лікуванні розладів зору. Протерту моркву рекомендується їсти протягом 8 днів для виведення стрічкових глистів. Однак при загостренні виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, а також при запаленні тонкого і товстого кишечника (коліти та ентероколіти) від цього смачного овоча слід утримуватися.
Морква має дуже хорошим сечогінним властивістю, попийте морквяного соку - і ви переконаєтеся в цьому. До того ж цей сік корисний для активізації внутрішньоклітинних окисно-відновних процесів. Він збагачує шкіру, волосся і нігті мінеральними речовинами, що грають роль будівельного матеріалу. Свіжий морквяний сік п'ють кілька разів на день для очищення крові.
Завдяки споживанню моркви м'язи людини стають більш еластичними, вона сприяє поліпшенню стану хворих нирковими захворюваннями і нефритом. І навіть хворим на діабет, як вважає іранський дієтолог д-р Джазаері, цукор, що міститься в моркві, не тільки не завдає шкоди але, навпаки, завдяки знаходиться в ньому рослинному інсуліну, корисний при лікуванні цієї хвороби. Правда, багато фахівців не розділяють цієї думки і раніше вважають, що морква протипоказана хворим на цукровий діабет.
Морква корисна і у вареному вигляді. Вона збуджує апетит, допомагає при задишці, кашлі, запорах, геморої, при лікуванні променевої хвороби. Вчені з англійської Інституту харчування вважають, що з її варених коренеплодів людський організм засвоює в п'ять разів більше каротиноїдів, ніж із сирих. Пояснюється це тим, що в процесі варіння розм'якшуються стінки клітин моркви. Те ж саме відбувається і з іншими овочами. І хоча частина вітамінів при кулінарній обробці дійсно гине, залишилися засвоюються набагато краще. Суп з моркви допоможе вам позбавитися від запору. 1 кг моркви порізати на шматочки і засипати їх в 1л води. Варити 2 години, потім моркву розім'яти в пюре і, змішавши з відваром, тобто в якості супу. Якщо суп вийшов дуже густий, додати кип'яченої води. Заправити суп кропом, петрушкою або іншою зеленню.
У народній медицині рекомендується пити чай з морквяних листя при геморої (40 г листя на 1 л окропу і пити по 1 склянці 3 рази на день за 30 хв до їди), а відвар моркви з цукром приймають як засіб від кашлю. Настій з морквяних листя п'ють при циститі. Пучек листя (з 1-2 морквин) заварюють окропом (0,5 л) в термосі, настояти 1 годину і п'ють протягом дня 3-4 рази за півгодини до їди.
Споживання моркви робить дуже ефективний вплив на стабілізацію місячних у жінок. Компрес з свежепротертой моркви корисний при несильних побутових і сонячних опіках, а також при лікуванні гнійних ран і золотушних виразок. Кашку з протертого коренеплоду накладають на ділянки шкіри, постраждалі від опіків, і міняють через кожні 2-3 години. Протерту моркву загортають у марлю і накладають на місце, уражене стригучий лишай. Це допомагає швидкому відпаданню кірки лишаю. При маститах і раку грудей також загортають свеженатертую моркву в марлю і прикладають до твердого ділянці на грудях.
Морква корисна при шлунково-кишкових інфекціях, заспокоює болі в животі і серце, що виникають у дітей. Грудним малюкам, які мають чутливий шлунок, при нестачі материнського молока, обов'язково давайте морквяний суп, проводячи почергове годування: одне годування - грудне молоко, друге годування - морквяний суп і т. Д. Та й самій матусі потрібно пити морквяний сік, оскільки він підвищує поживні якості грудного молока. До речі, морквяний суп добре давати дітям, у яких ріжуться зуби. А після супу дитині можна дати шматок сирої морквини в якості іграшки. Він візьме цю «іграшку» в рот, намагаючись жувати її і, таким чином, буде заспокоювати свербіж ясен і полегшувати процес прорізання зубів.
Свіжий морквяний сік уже сам по собі хороший напій. Але його можна зробити ще приємніше, якщо додати в нього лимонний сік (на склянку кілька крапель) і поставити на 1-2 години в холодильник або інше прохолодне місце. В результаті концентрації мінеральних солей морквяного і лимонного соків ви отримаєте смачний і ароматний напій. Народна медицина рекомендує пити такий коктейль при статевому безсиллі (по 1 ст. Ложці кілька разів на день). В інших випадках морквяний сік потрібно пити тільки свіжим, оскільки з часом він втрачає свої якості і псується. Суміш морквяного соку з молоком допомагає при сухому кашлі і є відхаркувальним засобом, вона також прочищає голос і допомагає хворим на астму. Цей «коктейль» корисно пити вранці натщесерце. При жовчно-кам'яної хвороби свіжий морквяний сік змішують з молоком (1: 1) і випивають натщесерце за 1-1,5 години до сніданку.
У свіжої моркви міститься до 87% життєдайного соку, який добре засвоюється клітинами організму, покращує апетит, травлення, структуру зубів, очищає кров, виводить токсини з нирок, перешкоджає виникненню онкологічних захворювань. Він є найбагатшим джерелом каротину (провітамін А) і містить велику кількість вітамінів В, С, D, Е, К. Цей сік необхідно пити одужуючим хворим. Він сприяє зміцненню здоров'я, підвищує опірність до інфекцій, знімає слабкість і запаморочення у літніх людей, зміцнює зір і є корисним при недокрів'ї, високої жирності крові, при гастритах зі зниженою кислотністю, регулює активність кишечника, стимулює діяльність підшлункової залози. Цей сік корисно пити людям, страждаючим задишкою, а також для зміцнення легенів, профілактики серцево-судинних захворювань, при хронічних поліартритах, остеохондрозі, порушеннях функцій нирок, жовчно-кам'яної і сечокам'яної хвороби, для профілактики старіння шкіри і передчасної появи зморшок. Його також п'ють при простудних захворюваннях і високій температурі, їм полощуть горло при ангіні і рот при стоматиті. Морквяний сік знижує високу кислотність шлункового соку, для чого його слід приймати в свіжому вигляді 1 раз на день натщесерце. Його корисно пити дітям, так як він сприяє активному зростанню і зміцненню дитячого організму і перешкоджає розвитку паразитів в кишечнику дитини.
Взимку, коли починає виникати дефіцит вітаміну А, шкіра стає сухою, і на ній з'являються тріщинки, пити морквяний сік особливо корисно. Але все ж зловживати ним не можна, так як надлишок вітаміну А в організмі може привести до токсикозу печінки. Від тривалого прийому соку у великих кількостях може пожовтіти обличчя. Краще всього пити не більше 5 6 склянок соку в тиждень.
Морквяний сік п'ють для поліпшення кольору обличчя. Їм також користуються зовнішньо і змащують шкіру (2 рази на день) для виведення пігментних плям. Коли сік висохне, обличчя обполіскують водою з молоком (1 ст. Ложка молока на 1 склянку води). Якщо морквяний сік втирати перед миттям в жирне волосся, то вони стануть більш пухнастими. А якщо волосся у вас починають випадати і ви хочете їх зміцнити, то вам необхідно регулярно пити сік свіжої моркви, додаючи в нього кілька крапель лимона.
У моркві містяться білки, а також фосфоровмісні елементи, т. Е. Ті ж речовини, що і в яєчному жовтку. Саме ці речовини є «їжею» для залоз, зміцнюють їх, і, таким чином, вони сприяють підвищенню статевої і фізичної потенції людини і поліпшенню його стану духу.
Як вже говорилося вище, в моркві міститься каротин, що перетворюється в організмі у вітамін А, який сприяє підвищенню опірності слизових і шкіри від дії мікробів і токсичних речовин. Вітамін А сприяє фізичному розвитку організму, а дефіцит його в організмі є причиною слабкої заживляемости ран. Морква усуває цей дефіцит, але тільки за умови, якщо ваша печінка здорова. Якщо ж печінка не в порядку, то вживання моркви у великих кількостях може привести до жовтяниці. Слід обережно ставитися до моркви і при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, а також при запаленні тонкого кишечника.
Крім коренеплоду моркви, цінними цілющими властивостями володіють її насіння, в яких міститься ряд чоловічих і жіночих гормонів. У народній медицині ними користуються при лікуванні кашлю, хронічної стенокардії. Насіння моркви приймають при спученні живота, вони перешкоджають утворенню газів, сприяють розщепленню каменів у нирках і сечовому міхурі, полегшують пологи, корисні при болях в суглобах, при печії, при серцевих болях у дітей, при водянках і як сечогінний засіб. У цих випадках насіння моркви заварюють (1 столова ложка на 1 склянку окропу), заливають на ніч в термос, а з ранку п'ють по 0,5-1 склянці 3 рази на день. Настій з насіння моркви має спазмолітичну дію і допомагає при жовчно-кам'яної і сечокам'яної хвороби, при шлункових і кишкових кольках. Для приготування настою беруть 10-15 г насіння моркви, заливають 300 мл кип'яченої води, нагрівають протягом 15 хв, охолоджують, проціджують і приймають по 3 столових ложки на день. Але будьте обережні: ці насіння мають абортивними і протизаплідними властивостями.
Насіння моркви застосовують у фармацевтичній промисловості для приготування препарату даукарин, який призначають при хронічній коронарній недостатності з явищами стенокардії. Крім того, це насіння застосовуються в лікеро-горілчаної промисловості як ароматизирующего компонента.
Наостанок пропонуємо кілька порад для відпочиваючих:
1. Якщо у вас відпустка влітку і ви хочете отримати гарну засмагу, то в період прийому сонячних ванн пийте морквяний сік, який надасть вашій шкірі красивий смаглявий відтінок.
2. При сухій шкірі, яка під впливом сонця починає лущитися, візьміть одну чайну ложку морквяного соку, по одній чайній ложці сиру і свіжих вершків, все це перемішайте до утворення однорідної маси і нанесіть на обличчя. Потримайте маску 15 хв і змийте її прохолодною водою. Цю процедуру проводите до 3-х разів на тиждень протягом місяця. Вже через 2-3 тижні ваша шкіра знов стане гладкою і красивою.
Якщо у вас почали на обличчі з'являтися зморшки, то натріть на тертці 2 свіжі моркви, додайте в пюре 2 ложки картопляного борошна, один яєчний жовток і все це добре перемішайте. Особа попередньо ретельно очистіть за допомогою парової ванночки, накладіть на нього отриману суміш і потримайте її протягом 20 хв. Потім помийте обличчя спочатку гарячою, а потім холодною водою. Така маска підходить для будь-якого типу шкіри і робити її можна досить часто.
Компрес з протертою моркви допоможе і тим, у кого жирна шкіра з вуграми. Треба взяти великий соковитий коренеплід, натерти його на дрібній тертці, додати трохи тальку (щоб кашка нічого розтеклася по обличчю), ретельно розмішати, нанести склад на обличчя і потримати протягом 20-30 хв. Потім маску знімають змоченими в теплій воді ватними тампонами. Курс лікування індивідуальний.
Морквяні котлети
Ha 4 порції: морква - 8 шт., Крупа манна - 2 ст. л., яйце - 1 шт., молоко -1/2 склянки, цукровий пісок - 1/2 ст. л., сухарі панірувальні - 2 ст. л.
Морква очистити, нарізати соломкою і тушкувати в молоці, потім посолити, додати просіяне манну крупу і варити 5-7 хв, розмішуючи, до однорідної маси. Охолодити, змішати з сирим яйцем, додати цукор. Після цього обробити у вигляді котлет, обваляти в сухарях і смажити в рослинному або вершковому маслі на сковороді. Подати котлети з молочним соусом або киселем.
Салат з тертої моркви з апельсином
Морква - 500 г, апельсин - 1 шт., Збиті вершки - 100 г, цукрова пудра - 1 ст. л., лимон, сіль.
Очистити, помити моркву і дати стекти воді. Змішати сіль, цукрову пудру і сік лимона. Натерти в цей сік моркву. Добре все перемішати. Додати збиті вершки і очищені і нарізані скибочки апельсина. Подавати салат сильно охолодженим.