5850 авторів і 31 редактор відповіли на 28952 питання,
розмістивши 29771 посилання на 8900 сайтів, приєднуйтесь!

Кукурудза - цариця полів

РедагуватиУ обранеДрук

Кукурудза - цариця полів

У 50-60-х роках минулого століття стараннями тодішнього керівника партії та уряду СРСР Н.С. Хрущова в нашій країні широкого розмаху отримала кампанія з масового впровадження кукурудзи в сівозміни радянських колгоспів і радгоспів, незважаючи на особливості їх географічного місцезнаходження. За цю ініціативу Н.С. Хрущов був прозваний в народі «Микита-кукурузник», а кукурудза удостоїлася в радянських ЗМІ високого звання «королеви полів». Волюнтаристська затія радянського лідера вже через 2-3 роки показала свою неспроможність, і через кілька років селяни середніх і північних широт Радянського Союзу благополучно «поховали» нав'язану їм ідею повсюдного впровадження кукурудзи, незважаючи на те що ця культура має цінні поживними якостями.

Зерна кукурудзи містять виноградний і солодовий цукор, білки, жири, крохмаль, вітаміни групи В, Е, РР, а також мінеральні солі сірки, хлору, фосфору, кремнію, заліза, калію, кальцію, магнію, натрію. Наявність в кукурудзі названих солей робить її дуже цінним поживним продуктом. Кукурудзяні зерна використовують для приготування супів, овочевих сумішей, та й у чистому вигляді вони являють собою смачний і поживний продукт. Свіжий кукурудзяний качан смачний не тільки в сирому вигляді. Його можна відварити, але не більше ніж протягом 5 8 хв. При цьому воду, в якій його відварюють, солити не треба. Сіль і вершкове масло можна додати вже до відвареної кукурудзі, зерна якої вилущують або їдять прямо з качана. Початок можна загорнути також в злегка змащену маслом фольгу і запекти в вугіллі. Американці люблять смажену кукурудзу. Зерна розминають, змішують з борошном, молоком, курячими яйцями, додають сіль, викладають на сковорідку з олією і смажать до появи золотистого кольору. Підсмажені зерна кукурудзи з медом корисно їсти при шлунково-кишкових захворюваннях.

Сушені кукурудзяні зерна (поп-корн) багаті клітковиною і фолієвою кислотою (вітамін В9), яка нормалізує обмін речовин і активно бере участь в кровотворні процесі. Якщо ці зерна є без солі, то значно знижується ризик серцево-судинних і онкологічних захворювань. Вчені вважають, що кукурудза сприяє нормалізації кровообігу, зміцненню серцево-судинної системи, уповільнення процесів старіння. Вона виводить з організму жирові накопичення, а наявність в ній мікроелементів кремнію сприяє підвищенню еластичності кровоносних судин і зміцненню зубів. Хліб, випечений з кукурудзяної муки, біліше пшеничного хліба, є найкращою їжею для страждаючих туберкульозом та шлунковими розладами.

Вміщені в качанах кукурудзи цукру, а також макроелементи кальцію і калію наділяють цю рослину сечогінні властивості. Вони дуже корисні для виведення каменів з нирок і сечового міхура, а також при інфекційних захворюваннях сечовивідних шляхів, запаленнях і болях в сечовому міхурі, при подагрі і хворобах серця. Кукурудза має також жовчогінну дію, допомагає нормалізації обміну речовин, сприяє зміцненню волосся і нігтів. Її рекомендується їсти при хворобах печінки і жовчного міхура.

Кукурудза багата вітамінами групи В і Е, але не містить вітаміну Р, тому у людей, що вживають їжу тільки з кукурудзяного борошна без додавання в раціон овочів, зелені і фруктів, через деякий час може виникнути псевдо екзема.

З заграли качанів кукурудзи можна отримати вино, яке, до речі, дуже поширене в Мексиці і в Латинській Америці. Відвар, що залишається після варіння цілісних неочищених кукурудзяних качанів молочно-воскової стиглості, допомагає при лікуванні захворювань підшлункової залози і при порушеннях обміну речовин. П'ють в цих цілях зазвичай по 1-2 склянки відвару 3 рази на день.



Споживання в їжу кукурудзяних качанів, як у вареному, так і в будь-якому іншому вигляді, рівнозначно споживанню сечогінного ліки, що не має побічних ефектів.

З качанів кукурудзи отримують желатин, з якого у фармацевтичній промисловості роблять розчинну оболонку для ліків в капсулах.

Фармацевти ще в XIX столітті знайшли медичне застосування кукурудзяні рильця як сечогінний засіб. В даний час настої з кукурудзяних рилець застосовують як сечогінний, жовчогінну, кровоспинний засіб при лікуванні холециститів, гепатитів, при урологічних захворюваннях, нефриті, циститі, атеросклерозі, для нормалізації пульсу і зняття набряків при серцево-судинних захворюваннях. Для приготування настою беруть 2 столові ложки рилець, заварюють їх як чай склянкою окропу, настоюють 40 хв, проціджують і приймають по одній столовій ложці 3-4 рази на день. Цей настій практично не робить шкідливих побічних дій. Його не можна пити тільки при підвищеної згортання крові. В інших випадках його можна пити без побоювань протягом тривалого часу (до 1-1,5 місяців). До речі, тривалий прийом цього настою допомагає розчиненню уратних, карбонатних і фосфатних каменів у сечоводах і нирках. Однак необхідно пам'ятати, що рильця можна знімати тільки зі зрілого качана, так як тільки вони володіють цілющими властивостями.



З кукурудзяних зерен отримують кукурудзяна олія, що має широке застосування в кулінарії та промисловості. Володіючи хорошими смаковими якостями, це масло по засвоюваності схоже з вершковим маслом і рослинними жирами. Воно рекомендується людям, погано сприймає жирні олії. Кукурудзяна олія сприяє зниженню рівня холестерину в крові, тому воно має профілактичний і лікувальний значення при атеросклерозі (вживають до 75 г масла на добу). Вживання цієї олії в їжу знижує ризик тромбоутворення, особливо у хворих з коронарним атеросклерозом. Масло використовують і зовнішньо для лікування деяких шкірних захворювань.

Кукурудза сприяє виведенню з шлунку згустків слизу і крові. Клізма з відваром кукурудзяного борошна рекомендується при кишкових запаленнях.

І ще: з кукурудзяного борошна можна робити маску для омолодження шкіри. Беруть 2 столові ложки кукурудзяного борошна, змішують їх з яєчним білком, збивають до утворення піни і наносять суміш на обличчя ватним тампоном. Через 20 хв маску знімають вологою косметичною серветкою, вмиваються спочатку теплою, потім прохолодною водою і наносять на шкіру індивідуальний живильний крем.

Кукурудзяна запіканка з фаршем і овочами

На 4 порції: бульйон - 500 мл, мускатний горіх - 1 шт., Цибулина - 1 шт., Черства булочка - 1 шт., Яйце - 1 шт., Кукурудзяна крупа - 100 г, зубчик часнику, змішане рубане м'ясо - 500 г , морква -100 г, заморожений горошок - 200 г, тертий сир «Гауда» - 200 г, сіль, перець.

Висипати в 375 мл киплячого бульйону кукурудзяну крупу і 15 хв варити на слабкому вогні. Булочку розмочити, віджати і розім'яти. Цибулю і часник порубати. Змішати булочку, рубане м'ясо і приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом. Кукурудзяну кашу викласти на дно змащеної рознімної форми. Зверху викласти м'ясний фарш і запікати 30 хв при температурі 200 ° С. Морква дрібно нарізати. Разом з горошком варити 5 хв у 125 мл бульйону. Злити бульйон, викласти овочі разом з сиром поверх м'ясного фаршу. Поставити ще на 10 хв в духовку і запекти до готовності.

На 4 порції: маленькі цукіні - 750 г, стручкова квасоля - 350 г, великі качани кукурудзи - 2 шт., Сіль, помідори - 750 г, цибулини - 3 шт., Зубчики часнику - 2 шт., Стручки зеленого гострого перцю -1 -2 шт., арахісове масло - 2 ст. л., томатна паста - 2 ст. л., щіпка материнки, перець і сіль за смаком.

Цукіні і квасоля нарізати - перші скибочками завтовшки 2 см, а стручки розрізати впоперек навпіл. Качани кукурудзи почистити, вимити і варити 15 хв у підсоленій воді. Помідори обдати окропом, зняти шкірку і нарізати кубиками. Цибулю і часник нарізати дрібними кубиками. Гострий перець порубати. Нарізати качани кукурудзи скибочками завтовшки 2 см. Загасити цибулю і часник в арахісове олії. Додати цукіні, квасоля, гострий перець і згасити. Додати помідори, кукурудзу і томатну пасту. Приправити сіллю, перцем, материнкою і тушкувати 30 хв.



РедагуватиУ обранеДрук


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Кукурудза - цариця полів