Томати є одним з найголовніших джерел каротиноїдні пігменту - лікопіну, що володіє досить високими антиоксидантними властивостями. Лікопін, на відміну від речовин, що містяться в інших овочах і фруктах, ще більш біологічно доступний після приготування томатів і їх харчової обробки, заявляють вчені з американського технічного інституту в Іллінойсі.
Вживаючи в їжу велику кількість томатів, ми знижуємо ризик виникнення хвороб серцево-судинної системи, а також кісткових захворювань і ракових пухлин. Про це постійно говорять американські фахівці. Томати виконують і інші захисні функції, в тому числі протитромботичні і антизапальні. Вживання в їжу томатів сприяє зменшенню ризику утворення ракових пухлин, виникнення проблем із судинами, розвитку остеопорозу, шкірних захворювань, що провокуються впливом ультрафіолету, і хвороб нервової системи.
Томати, плюс до всього, протягом усього року бувають у продажу і досить дешеві. Вчені настійно рекомендують щодня вживати в їжу томати через їх корисних поживних властивостей і просто як нескладний і дієвий спосіб збільшити загальну кількість з'їдаються овочів.