Кукурудзяна крупа має унікальні властивості, що сприяють виведенню жиру з організму, а також надають зміцнюючий ефект на здоров'я.
Вивчивши властивості кукурудзяної крупи, експерти зробили висновок, що в ній міститься багато дієтичної клітковини, що грає важливу роль при виведенні токсинів і радіонуклідів з організму людини. Також вона сприяє очищенню кишечника від різних продуктів розпаду.
Крім цього кукурудза допомагає виводити з організму пестициди і сприяє гальмуванню процесів бродіння і гниття в кишечнику. І ще вона допомагає у профілактиці серцево-судинних захворювань.
Крім того, крупа з кукурудзи містить такі вітаміни, як B, Е, РР, провітамін A (каротин), і 2 амінокислоти - триптофан і лізин.
Так як кукурудзяна крупа не викликає алергічні реакції, вона цілком гідна стати незамінною складовою дитячого раціону харчування.
Незалежно від високої калорійності (325 ккал на 100 г), кулінарні якості і харчова цінність кукурудзяної крупи нижче, ніж у інших видів круп. Це пояснюється тим, що міститься в крупі з кукурудзи білок неповноцінний і людський організм погано його засвоює. Тому кукурудзу рекомендують вживати літнім людям і тим, хто веде малорухливий спосіб життя.
Крупа з кукурудзи широко поширена в кулінарії. З неї можна готувати кукурудзяну кашу, коржі, супи, запіканки і начинки для пирогів.
Щоб крупа не була після приготування жорсткою, її потрібно варити не менше години. У процесі варіння крупа майже в 4 рази збільшується в об'ємі.