Шведські фахівці з університетського госпіталю «Мас» визначили, що кориця дозволяє не тільки робити їжу смачною, але й корисною. Вони встановили, що кориця нормалізує рівень цукру в крові і надає профілактичну дію на хвороби судин і серця.
Ці висновки були зроблені на основі УЗД і аналізу крові, проведених у людей, що беруть участь в експерименті та вживали рисову кашу з додаванням кориці.
Фахівці заявляють, що ці властивості кориці обумовлені що містяться в ній ефірними маслами, смолою, коричн альдегідом, евгенолом, дубильними речовинами, крохмалем. Це і пояснює її позитивний вплив на діяльність травної системи. Однак міститься в кориці кумарин робить корицю трохи отруйної. Згідно з нормами ЄС, безпечний рівень кумарину становить 2 мг на 1 кг ваги, тому поїдання кориці ложками може нашкодити здоров'ю.