Морська капуста (вона ж ламінарія цукриста) - бура водорість, що мешкає в Білому і Карському морях на глибині 4-10 метрів.
Традиція вживати цю водорість в їжу йде корінням в далеке-далеке минуле, в часи за тисячу років до нашої ери. У Стародавньому Китаї лікарі дуже цінували і широко застосовували її, називали «морським женьшенем». Так само існують відомості про вживання морської капусти в лікувальних цілях ірландцями, аборигенами Гебридських островів, індусами і багатьма іншими народами.
У наш час морська капуста так само надзвичайно актуальна як продукт харчування і рекомендується багатьма дієтологами в профілактичних і лікувальних цілях. Давайте докладніше зупинимося на користь морської капусти.
Користь морської капусти
Що стосується лікувальної користі морської капусти, в першу чергу її розглядають як безцінне джерело йоду. У морській капусті йоду міститься до 3% від маси, причому більша його частина представлена різними йодит, а менша - йодорганіческіх сполуками (наприклад, дийодтирозин). У зв'язку з цим ламінарію часто призначають людям, що страждають зобом (гіперплазією щитовидної залози), а також іншими йододефіцитними станами. Щоб отримати добову дозу йоду, дорослій людині потрібно з'їдати близько 50 грам морської капусти в день.
Але йод - це не єдине потрібне людині речовина, в достатку міститься в морській капусті.
Морська капуста містить у надлишку фітостерини - це речовини, близькі за будовою холестерину. Вони допомагають організму позбавитися від «шкідливих» холестеринів, забезпечуючи профілактику атеросклерозу. Тривале вживання морської капусти допомагає істотно поліпшити показники крові, знизити ризик інсультів, ІХС, стенокардії та інфаркту, нормалізувати менструальний цикл у жінок. Не випадково серед японців, які активно споживають морську капусту в їжу, надзвичайно мало страждають на атеросклероз, особливо в порівнянні з пацієнтами тієї ж вікової групи серед європейців.
До того ж, ламінарія на 15-30% складається з альгинатов. Ці речовини широко застосовуються в медицині і харчовій промисловості. Лікарі призначають їх як антацидів (при гастритах підвищеної кислотності, печії, дуоденітах, виразкової хвороби). Крім того, альгінати прискорюють виведення з організму важких металів (свинцю, ртуті та ін.), А так само радіонуклідів. У поєднанні з великою кількістю йоду, здатність виводити радіонукліди робить морську капусту незамінною в раціоні людей, що працюють в ядерній енергетиці та суміжних областях.
До речі, харчова промисловість використовує альгінати (під кодами E400, E401, E402, E404) для згущення і додання їжі потрібної консистенції.
Ще один спосіб витягти лікувальну користь з морської капусти - використовувати її як проносний. Вона добре прочищає кишечник і в цілому прискорює обмінні процеси в організмі. До того ж, морська капуста містить цілу «упаковку» вітамінів А, С, Е, D, B1, B2, B6, PP та ін.
І наостанок варто сказати, що морська капуста низькокалорійна: енергетична цінність 100 г морської капусти складає всього лише 5 ккал. Це дозволяє але основі морської капусти складати всілякі дієтичні салати навіть з використанням олії, моркви та багатьох інших продуктів.
Шкода морської капусти
На жаль, у нашому світі панацеї не існує. Це справедливо і для морської капусти: у неї є побічні ефекти і протипоказання. Морську капусту доведеться виключити з раціону вагітним, що страждають хворобами нирок, деякими хворобами шлунково-кишкового тракту. Крім того, можлива алергія на йод, в такому випадку, очевидно, морська капуста теж протипоказана.