Багато хто вважає, що вранці набагато корисніше пити чай, ніж каву. Корисніше чай чи ні - питання спірне. А ось те, що в давнину популярними були зовсім інші чаї - це точно.
До появи звичайного чаю, вживали такі чаї, які ми п'ємо зараз, це незаперечно. У ті далекі часи і в Росії, і в інших країнах пили в основному трав'яні чаї. Але іван-чай був особливо популярним. Виготовляли цей чай з листочків зніту. Чай настільки смачний, що його закуповували навіть для імператорської сім'ї. Також іван-чай користувався популярністю в багатьох країнах Європи.
Ще іван-чай називали кіпріевічем, так як ставиться він до роду багаторічних рослин сімейства кіпрейних. Є ще одна назва цього чаю - Копорський, на честь села Копор'є, що знаходиться під Санкт-Петербургом (колишній Ленінград), де його готували особливо вміло. На жаль, зараз навіть цінителі чаю багато чого не знають про його можливості. А особливість іван-чаю в тому, що він абсолютно не вбирає в себе шкідливих речовин. Також, що теж важливо, містить в собі велику кількість всім відомої аскорбінки. Вітаміну молодості, як називають у народі вітамін С, в іван-чай навіть більше, ніж у шипшині або апельсинах.
Іван-чай благотворно впливає на роботу всього організму людини. Якщо ви страждаєте від безсоння і головного болю або неврозу, то напій з Кіпром зніме болі, допоможе вам заспокоїтися і заснути. Багато в ньому тоніна і слизових речовин. Допомагає при виразці шлунка, колітах, гастритах і при інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
Листочки іван-чаю - джерело мікроелементів. Це і залізо, і мідь, і марганець - речовини, що стимулюють процеси кровотворення. Корисний іван-чай буде і людям, страждаючим від анемії, і тим, у кого спостерігається порушення обміну речовин.
Що цікаво, його можна пити не тільки гарячим, але і холодним. Звичайний остиглий чай ми вже пити не будемо, а іван-чай не тільки можна пити і на другий день, а й бажано. Він від цього гірше не стає, а навпаки, насичується великою кількістю корисних речовин.
Для приготування напою з іван-чаю особливих премудростей не потрібно. Збираємо листочки з рослини. Сушимо їх у затінку. Ні в якому разі не можна сушити листочки на сонці, так як воно згубно впливає на корисні речовини, що містяться в рослині.
Якщо ви заваріть просто висушені листочки, то чай буде більш ароматним, але смак її буде яскраво вираженим. Щоб отримати не тільки ароматний, але і смачний чай, потрібно його листочки пом'яти, загорнути в листочок лопуха і висушити - так листочки в теплі ферментують. І чай, приготований з листочків, висушених таким способом, буде більш багатий і ароматом, і смаковими якостями.
Після того, як листочки просохли, щоб надовго зберегти всі корисні речовини, зберігати їх треба в паперових пакетах або в міцно закритих скляних банках.
Як же правильно заварювати Копорський чай?
Складнощів у приготуванні іван-чаю немає ніяких. Заварюємо, як і звичайний чай. Чайник для приготування заварки обполіскуємо окропом, зливаємо, знову заливаємо окропом, даємо час чайнику прогрітися, знову зливаємо воду, засипаємо іван-чай (висушені листочки) і заливаємо окропом. Даємо настоятися хвилин десять і можемо пити ароматний напій. Але десять хвилин - це мінімум. Чим довше іван-чай настоюється, тим більше корисних речовин він віддає.