Можна сміливо сказати, що квашена капуста - це національне блюдо російського народу. Але мало хто знає, що значно раніше, ніж у Росії, навчилися квасити даний овоч в інших країнах. Наприклад, у Китаї та Японії.
Що цікаво, перші згадки про даний блюді були знайдені ще в стародавніх літописах часів зведення Великої Китайської стіни. Правда, рецепт азіатів сильно відрізнявся від нашого, в нього входило біле вино. На сьогоднішній день всі лікарі-дієтологи світу всіляко розхвалюють даний продукт на всі лади.
І це не дивно, адже в ньому величезна кількість вітамінів і мікроелементів.
Корисні і лікувальні властивості квашеної капусти
Наприклад, у такій капустка міститься величезна кількість вітаміну С. Навіть у 10 грамах цього продукту - близько 2 міліграмів цього корисного вітаміну. Завдяки цьому капуста зміцнює імунну систему і запобігає старінню тканин і клітин.
Крім цього, у складі кислої капусти багато вітаміну А, вітамінів К і U, а також вітамінів групи В.
Завдяки такому багатому складу регулярне вживання даного продукту є профілактикою різних хвороб кишечника та шлунка, в тому числі виразки шлунка або дванадцятипалої кишки.
Дуже багато в такий капусті йоду, що дуже корисно для роботи самих різних органів.
Як відомо, квасять капусту спеціальні кисломолочні бактерії. Коли з продукту вони потрапляють в кишечник, то покращують роботу кишечника, пригнічують шкідливу мікрофлору, приводять у норму корисну і усувають дисбактеріоз. В результаті йде відчуття дискомфорту і поліпшується загальне самопочуття людини.
Також як ліки кислу капусту використовують для усунення неприємних симптомів гастриту, особливо хронічного, а також лікування даного захворювання.
Для профілактики гастриту лікарі рекомендують вживати квашену капусту три рази на день перед кожним основним прийомом їжі. Досить невелика порція даного овоча, заправленого соняшниковою або оливковою олією. Необхідно протриматися не менше трьох тижнів. А найкраще завести нову звичку і ласувати таким салатом постійно. Особливо корисно це для людей, які страждають від цукрового діабету. Адже кисла капуста ефективно знижує кількість цукру в крові.
Для вагітних
Для вагітних дівчат квашена капуста особливо корисна. Правда, вживати її необхідно в помірній кількості, адже в даному продукті багато натрію. Особливо цією речовиною багата консервована кисла капуста. Надлишок солі з цього продукту може викликати підвищений артеріальний тиск.
В останні місяці вагітності організм жінки виробляє додаткові червоні кров'яні тільця, які необхідні для нормального розвитку плоду. Дуже небезпечно, якщо при цьому у неї є недолік заліза, що може призвести до виникнення анемії з такими неприємними симптомами, як відчуття постійної втоми, слабкість і погане самопочуття. Уникнути подібних наслідків вагітної дівчини допоможе якраз квашена капуста. У 200 мл цього продукту міститься майже 2 міліграма заліза. Для організму майбутньої мами необхідно надходження близько 30 міліграмів на добу. Тому кислу капусту рекомендується додавати в салати та інші страви.
Американські вчені довели, що діти, мами яких їли цей продукт, найменш схильні до ризику розвитку ракових захворювань. А, крім того, як і в багатьох інших овочах в ньому містяться особливі антиоксиданти, які "вміють" нейтралізувати вільні радикали в організмі людини, зухвало рак. Він однаково корисний для здоров'я і самої жінки, і плоду.
Наприклад, допомагає впоратися зі всілякими проблемами травної системи. Якщо будь-які продукти викликають у майбутньої мами підвищене газоутворення, то разом з ними просто потрібно вживати кислу капусту. Вона містить у собі прібіотікі, які сприяють нормальному травленню людини, а також видаляють з кишечника шкідливі бактерії.
В одній порції кислої капусти - більше трьох грам клітковини, яка оздоровлює травну систему, а також регулює роботу кишечника.
Є в її складі і фолієва кислота. Це поживна речовина, яка необхідно отримувати в достатній кількості кожної майбутньої мами. Адже саме вона запобігає багато вроджені дефекти плоду, наприклад, розщеплення хребта. Також сприяє правильному розвитку ДНК і здоровому поділу клітин.
Для чоловіків
Дуже корисно регулярно споживати квашену капусту для представників сильної статі. Вчені довели, що якщо є даний продукт щодня, то чоловікові вдасться не тільки помітно підвищити потенцію, але і зберегти її на довгі роки. А чоловікам у віці можна використовувати його як безпечний лікарський засіб, для повернення своїх сексуальних здібностей.
Сік квашеної капусти (розсіл)
Найчастіше в медичних цілях або як косметологічне засіб використовується не сама квашена капуста, а її сік, вірніше, розсіл.
- Користь для обличчя
Для того щоб омолодити обличчя, зробити шкіру пружною, здоровою, красивою і еластичною, можна приготувати своїми руками капустяно-яєчну маску. Для цього три столові ложки розсолу змішують з одним білком курячого яйця, збитим до міцної піни. Інгредієнти потрібно дуже ретельно перемішати до однорідної маси і нанести на обличчя, зону декольте і шию. Через 15-20 хвилин маска змивається водою кімнатної температури.Также білок в косметології використовується для приготування маски для обличчя, про це розповість інша наша стаття.
- Для схуднення
Дуже подобається дівчатам кисла капуста ще й тому, що вона активно сприяє зниженню ваги. У даному продукті міститься мало калорій, тому її можна сміливо вживати у великій кількості, не боячись при цьому видужати і не страждаючи від сильного голоду.
- При панкреатиті
А ось при панкреатиті її навпаки рекомендується вживати вкрай обережно. Вона сильно подразнює слизову, тому при запаленні підшлункової залози може лише погіршити стан пацієнта. Найкраще повністю відмовитися від її вживання або ж довести кількість даного продукту в раціоні до мінімуму.
Скільки калорій у квашеній капусті?
Обговорюваний продукт містить менше 20 кілокалорій в 100 грамах. Навіть, якщо заправити салат яким рослинним маслом, наприклад, соняшниковою, то в 100 грамах даного страви все одно вийде мінімум калорій - близько 50. Тому такий салатик можна їсти навіть на строгій дієті, тим більше що він смачний і непогано втамовує голод.
Важливо відзначити, що даний продукт має так звану "негативну" калорійність. Це означає, що організм витрачає набагато більше на перетравлення дане блюдо, ніж отримує з нього.
Чи є протипоказання?
Незважаючи на те, що квашена капуста - дуже корисний продукт для дорослих і дітей, все ж є у неї і деякі протипоказання. Хоч її і рекомендується вживати при виразках дванадцятипалої кишки і шлунку, під час сильного загострення даних захворювань від кислої капусти краще все ж відмовитися.
Заборонено таким чином приготований овоч і всім, у кого підвищена кислотність шлункового соку.
Протипоказана вона при хворобах підшлункової залози, будь-яких проблемах зі щитовидкою, гіпертонії (адже в її складі дуже багато органічних кислот), ниркової недостатності і каменях в жовчному міхурі.
Звичайно, якщо людині з будь-яким з перерахованих захворювань дуже вже хочеться побалувати себе улюбленим продуктом, незважаючи на протипоказання, то не потрібно відмовляти собі в цьому, достатньо лише правильно попередньо підготувати квашену капусту.
Наприклад, можна запекти її разом з м'ясом, рибою або куркою в духовці. Термічна обробка усуне всі її можливі негативні наслідки для ослабленого хворобою організму. Також можна додати овоч і в салат зі свіжих овочів, якщо попередньо ретельно відмити і відмочити від розсолу у звичайній чистій воді. Ще один вихід - це спочатку готувати даний продукт, трохи відступивши від рецепту, а точніше додаючи в нього якомога менше солі. Правда, смак готової кислої капусти від цього помітно постраждає.
Крім того, зменшити її шкідливий вплив на організм при зазначених захворюваннях дозволять додаткові інгредієнти. Наприклад, можна додавати капусту в овочеве асорті. Відмінне блюдо в даному випадку - вінегрет. Квашеної капусти знадобиться зовсім мало, а смак страви вона відмінно при цьому доповнить.
Відео про корисні властивості