5850 авторів і 31 редактор відповіли на 28952 питання,
розмістивши 29771 посилання на 8900 сайтів, приєднуйтесь!


Харчові інтоксикації

РедагуватиУ обранеДрук

Харчові інтоксикації виникають з введенням в організм людини з їжею токсинів, що утворилися в харчових продуктах внаслідок життєдіяльності деяких мікробів. Практичне значення мають ботулотоксин, що викликає ботулізм, та токсини, вироблювані деякими штамами стафілококів (білий і золотистий).

Ботулізм - важке захворювання, що розвивається при вживанні в їжу інфікованих продуктів (м'ясо, ковбаса, риба та ін.). Клінічна картина отруєння вельми характерна. Інкубаційний період може тривати від кількох годин до 10 днів. При отруєнні відзначаються розширення зіниць, диплопія, відсутність їх реакції на світло, птоз, ністагм, параліч м'якого піднебіння, язика, глотки і гортані (Афон), сухість у роті і горлі, запор, почастішання пульсу (при нормальній температурі). Летальність сягає 25-75%. Смерть настає від паралічу дихального центру. Для діагностики отруєння велике значення має біологічне дослідження речових доказів на ботулотоксин.

Харчові інтоксикації, викликані токсином стафілокока, зазвичай пов'язані з вживанням молочних продуктів або виробів, до яких вони входять (морозиво, креми та ін.), Рідше з м'ясними та овочевими стравами, консервами. Відзначаються головний біль, проноси, іноді судоми, ниткоподібний пульс. Одужання настає протягом 1-2 діб.

Контрольні питання



1. Які отруєння відносяться до групи харчових? Назвіть їх класифікацію і походження.

2. Назвіть діючі початку, що містяться в рядках і блідій поганці.

3. Які причини смерті при отруєнні строчками і блідою поганкою?

4. Охарактеризуйте методи судово-медичної діагностики отруєння мухомором.

5. У чому полягає судово-медична діагностика отруєнь рослинними та хімічними домішками до харчових продуктів?

6. Дайте характеристику отруєнь отруйними рослинами і методів їх діагностики.

7. Охарактеризуйте походження та судово-медичну діагностику харчових інтоксикацій.

8. Дайте характеристику походженням та експертної діагностики харчових інтоксикацій.

9. Назвіть основні заходи, спрямовані на профілактику харчових отруєнь.



РедагуватиУ обранеДрук

Схожі питання


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Харчові інтоксикації