Ринок (санітарно-гігієнічні вимоги). Ринок призначений для торгівлі продовольчими та частково промисловими товарами.
Ринок обладнуються приміщеннями (магазини, павільйони, намети), Навісами, столами та ін.
Будівництво ринків проводиться за типовими проектами, погодженими з органами державного санітарного нагляду. Ринок повинен розташовуватися не ближче 1,5 км від звалищ, асенізаційних полів і не менше 0,5 км від промислових підприємств і складів, де виробництво або зберігання пов'язане з виділенням пилу або шкідливих газів. При цьому передбачається максимальне благоустрій ринку, достатність території, асфальтування, забезпечення хороших під'їздів, широких проїздів і проходів між рядами. Ширина головного проїзду повинна бути не менше 6 м, проїзди між рядами - 4 м і внутрішні проходи - 2 м.
На колгоспних ринках торгівля живою худобою і птицею повинна проводитися на спеціально виділеній ділянці, віддаленому від меж ринку і житлових кварталів не менше ніж на 100 м.
На ринках передбачаються водопровід і каналізація, поливні водопровідні колонки і питні фонтанчики. Промивні вбиральні з умивальниками розташовуються не ближче 25 м від крайніх місць торгівлі харчовими продуктами. При відсутності водопроводу і каналізації допускається місцеве водопостачання (артезіанська свердловина та ін.) Та вбиральні з водонепроникним вигребом, розташовувані не ближче 50 м від крайніх місць торгівлі харчовими продуктами. Пристрій поглинаючих колодязів забороняється.
Колгоспні ринки забезпечуються інвентарем (ваги, ножі, виделки, сокири, лотки, підноси та ін.), чистими фартухами, нарукавниками, рушниками та ін. На ринках повинні бути холодильники для короткочасного зберігання швидкопсувних продуктів (Див.) - Одна з камер холодильника використовується для зберігання умовно придатних продуктів до прийняття рішення про їх використання. Для здійснення систематичного санітарного контролю на ринку організовуються м'ясо-молочні та харчові контрольні станції (див.), Перевіряючі якість харчових продуктів до їх реалізації.
Спостереження за санітарним станом ринку здійснюється санітарно-епідеміологічною станцією за місцем розташування ринку. Див. Також Ветеринарно-санітарний нагляд.