Дієта № 10 -сприяє нормалізації функціонального стану серцево-судинної системи і нирок, обміну холестерину, усунення порушень в обміні речовин, пов'язаних з недостатністю кровообігу і бруньок. Ця дієта різко обмежує надходження в організм кухонної солі і помірно вільної рідини.
Призначається в період декомпенсації при гіпертонічної хвороби, пороках серця, ревматизмі, атеросклерозі, нефритах (з обмеженням білків), нефрозах і нефриті з нефротичним синдромом (призначається підвищений вміст білка), сечокам'яної хвороби, пиелитах, циститах, пієлонефритах, в період компенсації (на третій і четвертій тижня) при інфаркті міокарда (з обмеженням вуглеводів). У період компенсації при цих захворюваннях (крім інфаркту міокарда) за вказівкою лікаря додатково видається 5 г кухонної солі на добу. При інфаркті міокарда сіль починають давати тільки в період одужання.
Для поліпшення смаку безсольових страв використовують переважно продукти, які не потребують великої кількості солі, - молочні та сирні страви, пудинги з фруктами і фруктовими подлівамі- надають стравам кислий чи солодкий смак або специфічний аромат, додаючи цукор, мед, лимонний сік або лимонну кислоту, томатний випарений сік, ванілін, корицю, гвоздику.
Склад: білки - 80 г, жири - 65-70 г, вуглеводи - 350-400 г, кухонна сіль - тільки в продуктах до 3 г (на руки хворому видається 3-5 г солі за вказівкою лікаря), вільна рідина -800 мл-калорійність - 2500-2800 ккал.
Вирішуються: ті ж страви і продукти, що і в дієті № 5, але в меншій кількості, м'ясні чи рибні страви не більше 2 разів на день, збільшується кількість продуктів, багатих солями калію,- Родзинки, курага, картопля, урюк, інжир, капустяний сік.
Виключаються: закуски, чорний хліб і капуста.
Дієта №10 а - механічно щадний варіант дієти № 10 з обмеженням всіх харчових речовин і калорійності.
Призначається в період декомпенсації при гіпертонічній хворобі, атеросклерозі, пороках серця, ревматизмі, а з обмеженням білка - при нефриті. У період декомпенсації при інфаркті міокарда цю дієту призначають на першій і другій тижня від початку захворювання, обмежуючи вуглеводи і жири.
Вся їжа дається в протертому вигляді, вирішуються ті ж страви і продукти, що і в дієтах № 5 і 10, але в меншій кількості, а м'ясні чи рибні страви - 1 раз в день. Хліб дається тільки без солі. Кухонна сіль на руки хворому не видається.
Склад: білки - 50-60 г, жири - 50 г, вуглеводи -300 г, кухонна сіль - до 3 г у продуктах, вільна рідина - 600 мл-калорійність - 1900-2000 ккал.