Найбагатші джерела кальцію - молоко в будь-якому вигляді, сири (теж всякі), яйця і особливо жовток (містять холестерин, але також і лецитин, застережливий склероз) .Нужно додати, що кальцій з овочів засвоюється організмом гірше, тому що в них є і щавлева кислота, і клітковина. Продукти із зернових, як правило, містять мало кальцію, до того ж співвідношення кальцію і магнію в них несприятливий. Крім того, в них є фітинової кислота, на яку припадає 80% міститься в зернах фосфору, а вона пов'язує кальцій.Там, де в їжу вживається мало молока і молочних продуктів, завжди можна очікувати нестача кальцію. Молоко - це найголовніше!
Вміст кальцію в продуктах харчування | Кальцій мг / 100 г |
---|
Молоко в порошку знежирене |
Сир напівжирний (20% -ної жирності)
Молоко незбиране в порошку
Сир Едамський жирний (48-%)
Сир ковбасний жирний (40%)
Сири сичужні середньої жирності (40%)
Сир Тильзитский жирний (40%)
Сир емментальскій 45% -ної жирності
Сир Едамський цілісний 45% -ної жирності
Сир мисливський жирний (40%)
Сири сичужні з незбираного молока (45%)
Сир гауда з цілісного молока (45-%)
Сир чеддар (48%)
Бринза
Рокфор (50%)
Сир плавлений жирний Едамський
Сир плавлений вершковий емментальскій
Молоко згущене солодке
Молоко згущене несолодке
Йогурт
Молоко коров'яче (3,5%)
Молоко коров'яче (2%)
Молоко кисле
Кефір напівжирний
Маслянка
Вершки для кави (9%)
Сир гомогенізований
Сир нежирний
Сир жирний
Яйця свіжі цілі (близько, 2 шт.)
Жовтки (близько 4,5 шт.)
Білок
Шпроти
Оселедець гарячого копчення
Оселедець
Сардини без масла
Хрусткі хлібці
Хліб пшеничний з борошна грубого помелу
Хліб житній з борошна грубого помелу
Селера
Зелень петрушки
Морква
Зелений горошок
Часник
Хрін
Капуста
Кукурудза
1277 | 995
956
899
853
846
810
837
809
795
771
759
703
532
530
499
430
293
240
147
118
118
118
118
118
108
98
96
91
48
147
6
1003
20
17
437
26
27
66
60
193
45
54
85
86
155
97Теперь ми знаємо, що треба їсти, щоб забезпечити себе кальцієм. Додамо ще, що відповідно до наведеної вище таблиці в оселедця міститься лише 17 мг% кальцію, а за даними Керстен - 300 мг%. Може бути, зміст визначалося в оселедці в одному випадку без кісток, а в іншому - з кістками? А може бути, це помилка? Рибу з консервів часто їдять з кістками, це навіть рекомендується дієтологами. Дуже цінні і легкій засвоюваності кістки тунця і консервованих сардин.