Страшно уявити собі майбутнє людини в сучасному світі. Грозний ознака наступаючих на людство хвороб, число яких швидко зростає з розвитком цивілізації, лякає багатьох з нас. І змушує боротися за здоров'я - Фізичний, розумовий, психічний, боротися за поліпшення умов життя кожного з нас і всього суспільства в цілому. Наука робить все можливе. А може вона, мабуть, немало, тому що буквально кожен день, кожну годину приносить нові повідомлення, відкриття, дані, гіпотези. Їх настільки багато, що в одному американському журналі з науки про харчування і вплив його на людський організм було висунуто вимогу екзаменувати кожні два роки діетсестер, перевіряючи відповідність їх професійних знань станом науки. Адже занадто швидко застарівають «істини» в наш час і на зміну їм приходять нові, документально підтверджені. А між тим лікарі, на жаль, не завжди відчувають себе впевнено в цій області, і серед консультантів з дієтології часто процвітають шарлатанство і відсталість.
Людський організм можна було б порівняти з великим будівельним майданчиком, на якій одночасно йдуть і будівництво, і реконструкція. У ньому безперервно відбуваються колосальні зміни. Адже щодня 1% кров'яних тілець гине і повинні з'явитися нові, а це означає, що щодня має бути заново створено 8-9 г гемоглобіну. Лейкоцити живуть в середньому 8-10 днів. Білок печінки та плазми крові протягом 10-20 днів оновлюється наполовину. Білок людської шкіри оновлюється повністю приблизно протягом 160 днів. Наші смакові горбки на мові (а у нас їх від 10 до 20 тис. Залежно від віку) живуть не більше 10 днів, але зазвичай оновлюються набагато швидше - кожні 3 ч. Навіть волосся повинні не тільки постійно з'являтися, але ще і рости ( за рік приблизно на 12 см). А волосся - це теж білок!
Таким чином, безперервно виникає нове покоління клітин. А до їх складу входить близько 50 різних компонентів, і всі вони повинні безперервно надходити в людський організм. Якщо раптом не виявиться будь-якого з них або його буде занадто мало, то наш організм насамперед спробує до цього пристосуватися, «фабрикуя» найгірше покоління клітин. І так буде до тих пір, поки ситуація не перейде в критичну, - тоді людина захворює.
У наші дні однією з найпоширеніших причин смертності поряд з інфарктами є ракові захворювання.