Харчування при алергічних захворюваннях у дітей є складною, відповідальною проблемою, і, на жаль, багато питань його ще не розкриті. Існують різноманітні й часом прямо протилежні рекомендації з організації харчування при алергічних захворюваннях. До теперішнього часу до обгрунтування харчування при алергічних захворюваннях підходили чисто емпірично, науковий підхід до вирішення цього питання багато в чому знаходиться в стадії розробки.
Профілактика алергічного діатезу починається задовго до народження дитини. У цьому плані насамперед необхідно передбачити раціональне харчування матері під час вагітності та в період годування груддю, а пізніше - вигодовування дитини. Раціональне, повноцінне харчування матері під час вагітності та годування груддю забезпечує нормальний розвиток дитини, сприяє своєчасному і правильному становленню його обмінних процесів, формуванню імунологічної реактивності. Разом з тим, неправильне, перекручене харчування під час вагітності призводить до небажаних наслідків і значної алергізації дитини [Гері Є. І., 1968 Домбровська М. П., 1973]. За даними ряду авторів [Уткелова М. А., 1973- Шатерников В. А. та ін., 1982- Боровик Т. Е., 1983], майже у 50% матерів, діти яких перебували в клініці з шкірними проявами алергії, по час вагітності були порушення в харчуванні - воно було нерегулярним, одноманітним і т. п.
У ряді випадків простежувалася прямий зв'язок між початком захворювання у дитини і прийомом тих продуктів, які в підвищеній кількості вживалися матір'ю під час вагітності. Таким чином, харчування в період вагітності та годування груддю дуже впливає на організм дитини і, отже, має бути побудовано правильно і раціонально.
Другим не менш важливим профілактичним моментом є правильне харчування дитини з самого народження. І тут з усією гостротою постає питання про природному вигодовуванні як найбільш раціональному і повноцінному вигляді харчування для дітей раннього віку. Треба пам'ятати, що грудне молоко до теперішнього часу залишається найдосконалішим і ідеальним видом їжі для немовляти. Якщо ж виникає необхідність переведення дитини на змішане або раннє штучне вигодовування, то потрібно дуже ретельно продумати його раціональні варіанти залежно від індивідуальних особливостей малюка.
За даними М. А. Уткеловой (1971), В. А. Шатернікова та співавт. (1982), Т. Е. Боровик (1983), у дітей з шкірними проявами алергії часто відзначаються порушення в харчуванні (раннє змішане і штучне вигодовування, неправильний прикорм).
Призначення лікувального харчування хворим харчовою алергією передбачає врахування низки факторів, що дозволяють визначити основні диетологические підходи. До цих факторів належать: наявність і ступінь вираженості сенсибілізації до різних харчових алергенів, гострота і тяжкість клінічних проявів захворювання, вік, характер вигодовування, нутрітивного статус дитини, супутні захворювання.
Клінічно харчова алергія у дітей раннього віку характеризується різними шкірними змінами, порушеннями з боку шлунково-кишкового тракту, нерідко їх поєднаннями. У дітей більш старшого віку можуть бути також прояви з боку органів дихання у формі астматичного бронхіту або бронхіальної астми.
Вибір диетологического лікування залежить від виявлених причинно-значущих алергенів, гостроти і тяжкості патологічного процесу, ступеня вираженості запальних і інфільтративних змін на шкірі, їх поширеності, характеру стільця.