Західна дієта, багата продуктами тваринного походження може викликати підвищену кислотну навантаження на організм. Якщо раціон не врівноважується фруктами та овочами, то це може викликати хронічний метаболічний ацидоз і привести до ускладнень.
Французькі вчені з Центру з досліджень в області епідеміології та здоров'я населення, INSERM в Парижі попереджають, що зловживання м'ясом і сирами призводить, врешті-решт, до діабету 2 типу.
У дослідженні порівнювали особливості харчування 66485 жінок і ступінь ризику розвитку метаболічних ускладнень протягом 14 років. За стандартними методиками для кожної учасниці розраховували потенційну кислотну ниркову навантаження. За час спостереження зафіксовано 1372 нових випадки цукрового діабету 2 типу. Ризик розвитку захворювання на 96% більше виявили у молодих жінок з нормальною вагою (ІМТ до 25), у яких в дієті переважали м'ясні продукти. Любителі фруктів і овочів мали тільки 28% ризику.
У кислому середовищі зменшується здатність інсуліну зв'язуватися з рецепторами організму, що зменшує чутливість до нього.
Ризик розвитку цукрового діабету 2 типу зберігається після коригування на раціон харчування. Це означає, що харчові кислоти можуть відігравати особливу роль у сприянні розвитку діабету 2 типу, незалежно від інших харчових продуктів чи напоїв.
Результати дослідження опубліковані в журналі Європейської асоціації з вивчення діабету Diabetologia.