Вчені зі Служби сільськогосподарських досліджень (ARS) Сполучених Штатів створили сорт жовтого картоплі з підвищеним вмістом каротиноїдів. Ця потужна форма антиоксидантів, може боротися з раком і хворобами серця. Новина була повідомлена на офіційному сайті державного органу і стала однією з останніх розробок в області продуктів харчування та охорони здоров'я.
Картопля є одним з найпопулярніших овочів не тільки в Сполучених Штатах, але і у всьому світі. Останнім часом коренеплід з жовтою м'якоттю привертає більшу увагу споживачів. Новий його сорт має на 15% більше каротиноїдів, ніж картопля Yukon Gold, який вважався лідером за вмістом цієї речовини.
Вчені помітили, що дикий картопля містить в 23 рази більше антиоксидантів, ніж звичайний білий побратим. Дієтологи сільськогосподарського науково-дослідного центру в Белтсвілле, штат Меріленд порахували можливим поліпшити відомі сорти овоча для отримання більш корисного продукту. Сорт був створений шляхом схрещування дикого картоплі з культурним картоплею з жовтою м'якоттю. Це не перша подібна робота для вчених.
Каротиноїди є природними органічними пігментами. Вони фарбують овочі, ягоди і фрукти в жовтий, оранжевий або червоний кольори. До них відносяться лютеїн, неоксантін, зеаксантин та віолаксантін. Зеаксантин і лютеїн запобігають вікової макулярної дегенерації. Вчені також вважають, що пігменти можуть перешкодити утворенню катаракти.