Вчені Оксфордського університету (Велика Британія) дійшли висновку, що вегетаріанська дієта знижує ризик госпіталізації або смерті від серцево-судинних захворювань на 32%.
Важливість цього твердження важко переоцінити, адже від таких недуг тільки Об'єднане королівство втрачає 65 тисяч життів на рік. Не краща статистика і в інших розвинених країнах. Вважається, що основною причиною хвороб серця є наявність холестеринових бляшок у кровоносних судинах, джерелом яких є тваринна їжа.
Дослідження проводилися статистичним методом. 45 тисяч добровольців заповнили докладні анкети, які містять питання про спосіб життя стані здоров'я. 34% учасників експерименту були вегетаріанцями. Для підтвердження фактів проводилися виміри кров'яного тиску і аналізували кількість холестерину в крові.
За час проведення досліджень зареєстровано 1 235 випадків виникнення серцевих хвороб, при цьому вегетаріанці страждали ними на 32% рідше. Вчені виявили, що у любителів рослинної їжі менший індекс маси тіла і нижчий кров'яний тиск. Ще одним бонусом пісного столу стала низька захворюваність на діабет. Експеримент враховував вплив таких важливих факторів ризику як паління, споживання алкоголю, вік, рівень фізичного навантаження, соціально-економічні умови.