Шведські вчені з університету Упсали довели, що насичені жири накопичуються в організмі в основному на животі. Це перше дослідження, проведене на людях, що зв'язує жири з їжі з рівнем холестерину в крові і місцем їх відкладення на тілі.
39 добровольців збільшили свій добовий раціон на 750 калорій і дотримувалися її протягом семи тижнів. Половина учасників їла кекси, приготовані на соняшниковій олії (поліненасичені жири), а іншій групі випало вживати кекси на пальмовій олії (насичені жири), все інше - (кількість білків, жирів і вуглеводів) було однаковим.
В результаті учасники обох груп збільшили вага в середньому на 3%. Однак ті, хто вживав насичені жири, отримали жирові відкладення в області талії. Це означає, що «сховищем» запасів стали органи очеревини і печінку. Вісцеральний жир може стати причиною варикозного розширення вен, серцево-судинних захворювань, онкології і гормональних порушень. У групі, що отримувала поліненасичені жири, параметри окружності талії не змінилися.
Джерелом «здорових» жирів можуть служити горіхи, насіння, оливкове масло і жирні сорти риби.
Отримані результати були опубліковані в американському журналі Diabetes.